Puszyste pizzerinki drożdżowe

Sposób przygotowania:

• CIASTO NA PIZZĘ
• Z podanej ilości ciepłej wody odejmij 2 łyżki, rozpuść w niej świeże drożdże babuni i odstawić na 30 minut.
• Mąkę pszenną typ 00 zagnieć z pozostałą częścią ciepłej wody, stopniowo ją dolewając. Ciasto wyrób na gładko, przełóż do misy, okryj szczelnie przezroczystą folią spożywczą i pozostaw na 30 minut. W tym czasie zachodzi tak zwany proces autolizy, ciasto odpoczywa a mąka wchłania wodę.
• Po tym czasie na ciasto wysyp sól i wlej wodę z drożdżami. Ponownie zagnieć ciasto do ujednoliconej, gładkiej struktury. Ponownie przykryj szczelnie folią i tym razem pozostaw na 3 godziny w ciepłym pomieszczeniu. Podczas wyrastania ciasta na pizzę co 1 godzinę zagniataj je w misie, podciągając ciasto z dołu i nakładając je na wierzch.
• Po 3 godzinach ciasto podziel nożem na 4 porcje. Bardzo delikatnie bez zagniatania i odgazowywania ciasta uformuj z nich kulki kulając kawałki na blacie kuchennym. Porcje ciasta ułóż na blacie oprószonym mąką, okryj ścierką i pozostaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
• W kolejnym etapie przełóż ciasto do zamykanego pojemnika i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut. Ułatwi to formowanie pizzy. Ciasto powinno leżeć co najmniej 30 minut w chłodzie lodówki, a maksymalnie 2 dni – więc z powodzeniem możesz przygotować je wcześniej, później będzie leżakowało w lodówce w oczekiwaniu na wypiek pizzy.
• Piekarnik rozgrzej do najwyższej możliwej temperatury, w moim przypadku było to 250 stopni. Ciasto wyjmij z piekarnika i uciskając ręką w sam środek rozpłaszcz. Następnie obracając na blacie, delikatnie je rozciągaj starając się zachować cieńszy środek i grubszy brzeg. Uformowane pizze ułóż na blasze do pieczenia, posmaruj sosem pomidorowym, ułóż tartą mozzarellę i na nią pozostałe wybrane dodatki. Zapiecz przez 10 minut.

  • 

  • 

• SOS POMIDOROWY
• Do rondelka wlej oliwę z oliwek oraz dodaj pokrojony w plasterki ząbek czosnek. Podsmaż dosłownie przez kilka sekund na niewielkiej mocy palnika – czosnek ma wypuścić jak najwięcej aromatu, jednak nie może się przypalić.
• Dodaj passatę pomidorową oraz przyprawy i gotuj kolejne 10 – 15 minut, aż sos pomidorowy nieco zgęstnieje. Pozostaw do przestudzenia. Na koniec dodaj listki bazylii i całość zblenduj ręcznym blenderem do gładkości.