Ciasto z chałwą i lekkim kremem śmietankowym + filmik

Zapraszam dziś na ciasto dla entuzjastów chałwy - kwintesencja słodkości w doskonałym kontraście do kwaśnego dżemu i niezbyt słodkiego kremu.

Podstawę ciasta stanowi kruche ciasto, które po upieczeniu nie jest twarde tylko chrupkie jak ciasteczko i tak samo pyszne, z łatwością się kroi, a jednocześnie tworzy stabilną podstawę dla warstw i kremu.

Krem jest lekko słodki, lekko kwaśny, śmietankowy i w swojej strukturze przypomina piankę albo ptasie mleczko.

Całość rozpływa się w ustach, serdecznie polecam :-)

Do przepisu został dołączony filmik -> na końcu posta :-)

* * *

Składniki (proporcje na blachę o wymiarach 24cm x 24cm):

*Ciasto:

• 150 g mąki pszennej
• 80 g mąki ziemniaczanej
• 120 g miękkiego masła
• 80 g cukru
• 1 jajko
• 1 paczka cukru waniliowego (16g)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

*Krem:

• 500 ml schłodzonej śmietanki kremówki 30%
• 200 g kwaśnej śmietany
• pół szklanki wrzątku + 1 łyżka żelatyny

oraz

• kwaśny dżem
• ok. 300 g chałwy
• ciemne kakao do dekoracji

Wykonanie:

1. Przygotowanie ciasta dzielimy na dwa etapy. Rano pieczemy ciasto, a później gdy wystygnie, pozostałe etapy.

Zaczynamy od przygotowania ciasta. Do miski wsypujemy suche składniki: 150 g mąki pszennej + 80 g mąki ziemniaczanej + 80 g cukru + 1 paczka cukru waniliowego + 1 łyżeczka proszku do pieczenia. Mieszamy i dodajemy 1 jajko i 120 g miękkiego masła, mieszamy i zagniatamy ciasto.

2. Blachę o wymiarach 24cm x 24cm smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą. Dno blachy wyklejamy ciastem.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni C.

3. Pieczemy w nagrzanym piekarniku przez ok. 20-25 minut, na środkowym poziomie piekarnika, z grzaniem góra-dół.

4. Upieczone ciasto pozostawiamy do wystudzenia.

Drugi etap:

Na pół szklanki wrzątku wsypujemy 1 łyżkę żelatyny, dokładnie mieszamy, aż się rozpuści i pozostawiamy do przestudzenia.

5. Upieczone i wystudzone ciasto smarujemy cienką warstwą kwaśnego dżemu.

6. Ok. 300 g chałwy rozdrabniamy w miseczce widelcem.

7. Rozdrobnioną chałwę wykładamy na warstwę dżemu i wygładzamy łyżką.

8. Czas na krem. Do misy miksera wlewamy 500 ml schłodzonej śmietanki 30 % i słodzimy jedną paczką cukru waniliowego. Miksujemy do lekkiego zgęstnienia.

Następnie dodajemy po jednej łyżce kwaśnej śmietany i wystudzonej żelatyny i dalej miksujemy, aż krem wchłonie śmietanę i żelatynę.

9. Następnie krem wylewamy na warstwę chałwy i wygładzamy.

Chowamy ciasto do lodówki na całą noc.

Następnego dnia dekorujemy ciemnym kakao i gotowe.

Krem śmietankowy stanie się taki trochę piankowy, a trochę jak ptasie mleczko, w każdym razie leciutki, delikatny, całość tworzy przepyszną kompozycję.

Serdecznie polecam :-)

Poniżej zapraszam na filmik: