Paglia e fieno

Paglia e fieno czyli słoma i siano ?

Paglia e fieno to tradycyjna włoska potrawa pochodząca ze Sieny.

Nazwa dania oznacza słomę i siano , odnosząc się do zielonego – szpinakowego – makaronu jako siana i żółtego – jajecznego – makaronu jako słomy .

Najlepszym makaronem do tego dania jest oczywiście Tagliatelle lub Taglierini, w połączeniu z cebulą, prosciutto, groszkiem, oliwą z oliwek i gęstą śmietaną.

Kolejne i zarazem ostanie danie z serii mniej znane makarony.

Mam nnadzieję, że któraś z nich Wam się spodoba i zrobicie je w swojej kuchni ?

Na zakończenie mojej przydługiej i jakże nudnej wypowiedzi, życzę Ci smacznego.

Ps. To pożegnalny makron…

Dane Techniczne Paglia e fieno

Ilość Porcji – 2
Czas Przygotowania – 30 minut
Kraj Pochodzenia – Włochy
Kalorie na porcję – ❌
Białko – ❌
Węglowodany – ❌
Tłuszcze – ❌

Przede wszystkim musimy przygotować składniki

Tagliatelle szpinakowe – 125 gram
Tagliatelle – 125 gram
Groszek mrożony – 200 gram
Prosciutto – 100 gram
Cebula – 1 sztuka
Śmietana – 250 ml
Masło – 25 gram
Oliwa z oliwek najwyższej jakości oczywiście z Domu Oliwnego – 3-5 łyżek
Sól – do smaku
Pieprz świeżo zmielony – do smaku
Parmigiano-Reggiano – do smaku
Świeża pietruszka

Z pewnością składniki są już gotowe, wiec możemy robić Paglia e fieno

Po pierwsze rozgrzej nieprzywierającą patelnię. Rozpuść masło i wlej oliwę z oliwek ?. Dodaj posiekaną drobno cebulę, chwilę ją grzej i dodaj pokrojone w kawałki prosciutto.
W międzyczasie ugotuj makaron we wrzącej osolonej wodzie na al dente, ponieważ będziemy go jeszcze chwilę podgrzewać.
Po drugie kiedy szynka się lekko podpiecze, wlej śmietanę, dodaj groszek, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj i oczywiście grzej kilka minut, aż groszek zmięknie. Możesz dolać trochę wody z gotowania makaronu.
Po trzecie przełóż makaron bezpośrednio z rondla na patelnię, dodaj posiekaną pietruszkę, wymieszaj i grzej, aż sos lekko zgęstnieje.
Na koniec nałóż, dopraw Parmigiano-Reggiano i świeżo zmielonym pieprzem, zjadaj.