Polędwiczki z groszkiem

Polędwiczka uznawana jest za jeden z najcenniejszych gatunków mięsa wieprzowego. Mają wiele zalet - posiadają stosunkowo niewiele kalorii (ok. 150 kcal w 100g) oraz tłuszczu (ok. 3,5g w 100g), za to wysoką zawartość białka (ok. 26g w 100g).

W porównaniu do innych gatunków polędwiczki wieprzowe dostarczą nam sporą dawkę magnezu, potasu, a także witamin z grupy B (głównie B1 i B6).

Dodatkowo polędwiczka charakteryzuje się szerokim zastosowaniem kulinarnym, świetnie sprawdzi się więc zarówno u osób na diecie redukcyjnej czy u sportowców.

Może więc dziś na obiad polędwiczki z zielonym groszkiem?

Polędwiczki z groszkiem - przepis na 6 porcji

Do przygotowania polędwiczek będą Ci potrzebne:

• 2 polędwiczki wieprzowe,
• 1/2 czerwonej papryki,
• 100g mrożonego groszku,
• 2 dymki,
• 2 jajka,
• 2 łyżki oleju rzepakowego,
• sól i pieprz do smaku.

1. Groszek ugotuj do miękkości i odcedź na sicie.

2. Paprykę i dymki posiekaj.

3. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, przesmaż paprykę i dymki, po czym dodaj groszek.

4. W miseczce roztrzep jajka, dodaj szczyptę soli i pieprzu, a następnie wylej je na patelnię z warzywami i mieszając smaż, aż jajka się zetną.

5. Z polędwiczek usuń niepotrzebne błony, każdą z nich przetnij w poprzek na pół, a następnie każdy kawałek natnij z boku tak, aby po rozłożeniu powstał jeden duży plaster mięsa.

6. Każdy kawałek mięsa rozbij tłuczkiem na jak najcieńszy plaster (uważaj jednak, żeby nie porozrywać struktury mięsa).

7. Przypraw solą i pieprzem.

8. Na każdy kawałek nałóż 1/4 przygotowanego wcześniej farszu warzywnego, zawiń w formę rolady i zepnij wykałaczką.

9. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i obsmaż roladki ze wszystkich stron, po czym przełóż je do naczynia do zapiekania.

10. Na patelnię wlej szklankę wody, podczas gotowania odklej zapieczone resztki ze smażenia, wymieszaj i zalej mieszaniną roladki.

11. Piecz mięso ok. 1 godziny w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.

12. Po wyjęciu z piekarnika odstaw na kilka minut, po czym pokrój w plastry.