Barszcz "a la Walewska"

Pomysł na ten barszcz pochodzi z książki Henryka i Danuty Dębskich "Zupy świata".

Czemu akurat taka nazwa? nie mam pojęcia ale podaję ją w oryginale.

Jest to przepyszny, treściwy barszcz czerwony z parówkami, pomidorami i orzechami włoskimi.

Efekt jest znakomity i dlatego polecam do wypróbowania.

Barszcz czerwony.

Składniki:

• 1200 ml wywaru drobiowego
• 1 duży pęczek botwinki z listkami
• 3 - 4 cienki parówki
• 4 pomidory
• 6 - 8 orzechów włoskich
• 1/2 szklanki śmietany 12 %
• 2 łyżki mąki pszennej T 650
• 1/2 pęczka koperku
• sól morska
• pieprz czarny
• 1 szklanka zakwasu z buraków
• 1 łyżka jarzynki do zup bez konserwantów

Przygotowanie zupy:

• Botwinkę umyłam, osuszyłam, pokroiłam drobno razem z buraczkami, zalałam wywarem drobiowym, wsypałam jarzynkę i gotowałam 10 minut.
• Potem dodałam pokrojone w plasterki parówki oraz pokrojone w kostkę, wcześniej sparzone i obrane ze skórki pomidory.
• Gotowałam 10 minut.
• Orzechy sparzyłam, obrałam ze skórki i posiekałam, dodałam do garnka.
• Śmietanę wymieszałam z mąką - dałam tylko 1 płaską łyżkę - i wlałam do zupy, zagotowałam.
• Dodałam zakwas, sól, pieprz oraz posiekany koperek.
• Podałam z połówkami orzechów.

Smacznego.

Przepis z książki H i D Dębskich "Zupy świata"

"Podróże małe i duże"

Plaża w Pęczniewie woj. łódzkie