Keto śmietanowiec – galaretkowy keto deser w letnim wydaniu
Lato w pełni, ale temperatury – przynajmniej w moich okolicach – nie rozpieszczają… Skoro jednak lato dalej w kalendarzu, to nie mam zamiaru rezygnować z typowo letnich deserów. Dzisiaj na tapecie keto śmietanowiec, czyli keto deser galaretkowo – śmietanowy. U mnie zamiast śmietany – rzecz jasna – mleko kokosowe, ale ogólna koncepcja została zachowana… Postanowiłam także odrobinę zmienić formułę i smakowe warstwy kokosowej galaretki wylałam jedna na drugą w formie do babki. Gdyby korzystać z kolorowych galaretek, powstanie coś w rodzaju galaretkowego rainbow cake. Ja robiłam galaretkę sama z mleka kokosowego oraz żelatyny i słodziłam ją smakowym napojem w proszku ze stewią, więc kolorystyka tutaj jest bardziej pastelowa. Mimo tego efekt końcowy jest całkiem przyjemny dla oka i dla podniebienia.
Keto śmietanowiec – składniki
Jest to w dodatku deser lekki i orzeźwiający. Tak, jak wspominałam, do jego przygotowania można użyć gotowych galaretek bez cukru lub samemu je stworzyć. Ja częściowo polegałam na gotowcach, a częściowo na własnej inwencji twórczej. Dużym ułatwieniem są napoje w proszku słodzone stewią, które zapewniają owocowy smak. Ja zakupiłam kiedyś zestaw 36 smaków, więc miałam w czym wybierać… 😀 Ostatecznie zdecydowałam się na 5 smaków. Oto natomiast szczegółowa lista składników:
Keto słodzidło
Temat rzeka… W keto ciastach i deserach generalnie najlepiej sprawdza się alluloza lub erytrytol. Jeśli jesteś w stanie pozwolić sobie na wyższy udział węglowodanów, to polecam także ksylitol. Dobrą opcją może się okazać także d-ryboza, która ponoć wykazuje nawet działanie nasilające stan ketozy. W tym przypadku korzystałam jednak z erytrytolu do posłodzenia gotowej bezcukrowej galaretki, a do warstwy kokosowej użyłam słodkich w smaku napojów Bolero.
Mleko kokosowe
Ja korzystałam z mleka kokosowego z kartonu o zawartości 19% tłuszczu, ale myślę, że z powodzeniem można użyć mleka kokosowego z puszki. W kwestii wyboru mleka kokosowego stawiamy na jakość i wybieramy opcję jak najbardziej naturalną. W składzie powinien znaleźć się tylko kokos i woda.
Galaretka przezroczysta
Oczywiście bezcukrowa. Można skorzystać ze sklepowych gotowców lub sporządzić ją samemu na bazie żelatyny (lub agaru) i napoju owocowego słodzonego stewią Bolero. Tutaj, wraz z owocami stanowi najwyższą warstwę galaretkowej babki.
Żelatyna
Niezbędny składnik galaretek i wszelkich ciast oraz deserów na zimno. Stanowi ona czyste białko zwierzęce, bogate w bardzo dobrze przyswajalne aminokwasy. Żelatyna jest zbawienna dla naszych jelit, regenerując je i naprawiając tzw. przeciekające jelita. Dlatego warto ją wprowadzić do menu na stałe, nie tylko w postaci deserów… 😛 Istotną kwestią jest jej pochodzenie. Najlepiej, żeby była ekologiczna lub z naturalnego chowu (z bydła pastwiskowego). Jeśli stosujecie dietę wegetariańską lub wegańską, to można zastąpić ją agarem, tylko wtedy należy odrobinę zmodyfikować sposób przygotowania, gdyż agar należy zagotować z płynem, aby uaktywnić jego właściwości wiążące.
Owoce jagodowe
Typowo letnie owoce, do których zalicza się jagody, borówki, maliny czy jeżyny. Są niskowęglowodanowe, stanowią więc idealną wręcz keto przekąskę lub składnik keto ciast i deserów. U mnie była to mniej więcej taka właśnie mieszanka. Owoce idą do najwyższej warstwy, czyli przezroczystej galaretki o smaku owoców leśnych.
Jeśli podobają Wam się treści prezentowane na moim blogu i chcecie okazać wsparcie dla mojej działalności, to zachęcam do postawienia mi wirtualnej kawy za pomocą poniższego przycisku 🙂
Śmietanowiec z owocami
Składniki
- 1 opakowanie przezroczysta galaretka bez cukru o smaku owoców leśnych ( w wersji wege/vegan zamienić na galaretkę na bazie agaru)
- 1 garść maliny (mogą być mrożone)
- 1 garść jeżyny (mogą być mrożone)
- 1 garść borówki (mogą być mrożone)
- 2 łyżki erytrytol
- 1 litr gęste mleko kokosowe Real Thai
- 25 g żelatyna ( w wersji wege/vegan zastąpić agarem)
- 1,5 łyżeczki napój w proszku słodzony stewią Bolero w różnych smakach
Sposób przygotowania
- Połowę przezroczystej galaretki w proszku wymieszać z erytrytolem i zalać 100 ml wrzątku, wymieszać, dodać 100 ml zimnej wody. Wlać 1/3 galaretki do silikonowej formy na babkę, wstawić do lodówki do stężęnia. Wyłożyć owoce na zastygniętą galaretkę i zalać pozostałą galaretką. Drugą połowę galaretki z drugą łyżką erytrytolu zalać 50 ml wrzątku, dobrze wymieszać i dolać 150 ml mleka kokosowego. Wylać na wierzch warstwy z owocami. Żelatynę namoczyć w 50 ml zimnej wody, zalać 50 ml wrzątku i wymieszać, dolać 850 ml mleka kokosowego. Jeśli korzystacie z agaru, to należy go zagotować z wodą, po czym połączyć z mlekiem kokosowym. Podzielić masę na 5 części, do każdej dodać ok. 1/3 łyżeczki bolero w wybranym smaku ( u mnie: marakuja, kiwi, malina, czarna porzeczka i borówka). Każdą wylewać kolejno na poprzednio stężałą warstwę. Wstawić do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Przed serwowaniem wstawić foremkę do ciepłej wody na kilka sekund, po czym przewrócić do góry nogami na talerz.
ORIENTACYJNE MAKRO
Wartości odżywcze obliczone na podstawie danych dostarczonych przez Spoonacular API. Dla produktów, których zabrakło w bazie, dane pochodzą z etykiety konkretnego produktu. Produkty określone jako opcjonalne nie są ujęte w kalkulacji, chyba, że zaznaczono inaczej (patrz adnotacje do przepisu). Alkohole cukrowe są wyłączone z kalkulacji.
Adnotacje do przepisu
Ten tekst zawiera linki afiliacyjne, co oznacza, że mogę otrzymać niewielką prowizję, jeśli skorzystasz z nich do realizacji swoich zakupów. Nie wiąże się to z żadnymi konsekwencjami dla Ciebie, np. wyższa cena czy gorsze warunki zakupu.