Jajka po andaluzyjsku

Pyszne śniadanie, pyszna przekąska, idealna kolacja.

Takim mianem określam dzisiejsze danie.

Kremowe jajo, chrupiące szparagi, pyszności na talerzu, zapraszam.

Hiszpańskie jaja.

Składniki: 4 porcje

• 20 zielonych szparagów
• sól morska
• 1 czerwona papryka
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 400 g pomidorów
• 2 łyżki oliwy 
• 150 g szynki serrano
• 2 małe kiełbasy chorizo
• 4 jaja
• 1 łyżka posiekanej pietruszki
• pieprz do smaku

Przygotowanie dania:

• Szparagi pokroiłam na kawałki, zostawiając całe główki.
• Blanszowałam je 3 minuty w osolonej wodzie, odcedziłam.
• Paprykę po oczyszczeniu pokroiłam w drobną kostkę.
• Pokroiłam również drobno cebulę i czosnek a pomidory pokroiłam w kostkę.
• Szynkę i chorizo pokroiłam w kostkę i wysmażyłam na suchej patelni.
• Na drugiej patelni rozgrzałam oliwę i wrzuciłam cebulę i czosnek, smażyłam minutę.
• Dodałam teraz pokrojone pomidory i dusiłam 10 minut.
• Piekarnik nagrzałam do temperatury 200 C z opcją grzania góra/dół.
• Pomidory rozłożyłam do 4 niedużych foremek.
• Rozłożyłam szynkę z chorizo, pokrojoną paprykę oraz kawałki szparagów.
• Całość posoliłam, oprószyłam pieprzem, posypałam natką.
• W każdej foremce zrobiłam wgłębienie i wbiłam jajo, posoliłam.
• Zapiekałam 10 - 12 minut aż białko się ścięło.
• Zajadaliśmy gorące z bagietką.

Smacznego.

Przepis kuchni hiszpańskiej.

Źródło: książka "Tapas"

"Podróże małe i duże"

Wiatraki w Lednogórze woj. wielkopolskie