Ziołowe falafelki z łupinek bobu

Być może 'falafelki' to tutaj zbyt duże słowo ale do nich właśnie porównałabym tych małych łobuziaków zrobionych z łupinek po gotowanym bobie.
Zmiksowane z płatkami owsianymi i solidną porcją ziół zyskują moc aromatu i konsystencję do złudzenia przypominającą ich arabskich koleżków, a do tego są świetnym sposobem na wykorzystanie resztek!
Jeżeli tak jak ja jadacie bób bez łupinek, to piętrzy się obok górka burych skórek pełnych witaminy A, B6 i C, które przeważnie wyrzucamy.
Tymczasem można zrobić z nich pyszne kotleciki lub kuleczki, jak w tym wypadku, i wykorzystać jak falafela zawijając w tortilli lub dodać do sałatki albo zjeść do obiadu!
Wyśmienicie sprawdzają się w towarzystwie sosu jogurtowego z oliwą i miętą, która dodaje świeżości! :)
To pyszna przekąska, dzięki której zyskacie nowe, zaskakujące danie w swoim menu, zaskoczycie bliskich i nie zmarnujecie resztek jedzenia, zachowując ich właściwości!
Drzewa szumią niepewnie o zbliżającym się końcu lata, a więc i o końcu letnich smakołyków...ale zanim spowiją nas złote nitki babiego lata, nacieszmy się jeszcze zielenią ♥

Ziołowe falafelki z łupin bobu
Potrzebujesz: 

• łupiny z 500g ugotowanego świeżego bobu
• 75g sera feta
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki posiekanego koperku
• opcjonalnie: 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
• 1 duży ząbek czosnku
• sól, pieprz do smaku
• 5 łyżek płatków owsianych
• masło klarowane do smażenia

Dip jogurtowy z miętą:

• jogurtu naturalnego
• 4 listki świeżej mięty - posiekane
• pieprz
• 1-2 łyżeczki oliwy z oliwek
• mały ząbek czosnku (opcjonalnie) - przeciśnięty przez praskę

Sposób przyrządzenia:
1. Wszystkie składniki oprócz masła umieść w blenderze i zmiksuj na jednolitą masę - dopraw do smaku solą i pieprzem.
2. Formuj kuleczki wielkości orzecha włoskiego i smaż na rozgrzanym maśle.

3. Podawaj od razu.

Dip jogurtowy z miętą
1. Wymieszaj wszystkie składniki.

Smacznego!

Herbal falafels made of broad beans shells

Ingredients:

• shells of 500g fresh cooked broad beans 
• 75g of feta cheese
• 2 tablespoons of chopped parsley
• 2 tablespoons of chopped dill
• 1/2 teaspoon ground cumin (optional)
• 1 large clove of garlic
• salt and pepper to taste
• 5 tablespoons of oats
• clarified butter for frying

Yoghurt dip with mint:

• natural yoghurt
• 4 fresh mint leaves - chopped
• pepper
• 1-2 teaspoons of olive oil
• a small clove of garlic (optional) - squeezed through the press

Method:

1. Place all ingredients except the butter in a blender and blend until smooth - season to taste with salt and pepper.

2. Shape into walnut-sized balls and fry in hot butter.

3. Serve it right away.

Yoghurt dip with mint

1. Mix all ingredients.

Enjoy!