RafalCook
Ziemniaki dla Anny Pommes Anna
Ziemniaki dla Anny, czyli Pommes Anna to klasyk kuchni Francuskiej ?, dla którego wymyślono nawet specjalne naczynie zwane-Cocotte aux Pommes Anna.
Są to miedziane patelnie, które można złożyć razem, co oczywiście pozwala na obracanie naczynia podczas grzania, co z kolei powoduje, że ziemniaki pięknie się smażą z dwóch stron ?. Po prostu cudo.
Z racji tego, że nie jestem kucharzem ? i mam tylko deskę, nóż i małą żeliwną patelnię, musiałem sobie jakoś poradzić. Moje domowe Jury, mówiło, że….nawet mi nieźle poszło ?
Wracając do Pommes Anna, danie to powstało w XIX wieku w Paryżu a stworzył je szef kuchni Adolphe Dugiéié pracujący w Café Anglais.
Skąd Anna… Legenda głosi, że danie to powstało na cześć Anny Deslions, która przyjmowała międzynarodowych dygnitarzy i książęta w prywatnym salonie nad kawiarnią ?
Wczoraj imieniny obchodziły Anny i tak się jakoś zbiegło, że dziś mam ziemniaki dla Anny ?
Na zakończenie mojej przydługiej wypowiedzi i jakże nudnej, życzę smacznego i najlepszego ?
Dane Techniczne Ziemniaków dla Anny
- Ilość Porcji – 2
- Czas Przygotowania – 45-60 minut
- Kraj Pochodzenia – Francja
- Kalorie na porcję – 473
- Białko – 19.5
- Węglowodany – 39
- Tłuszcze – 27
.. Nie każdy może być truflą. Większość z nas to ziemniaki. A ziemniakiem oczywiście jest bardzo dobrze być…
Massimo Bottura z Książki:
„Nigdy nie ufaj chudemu włoskiemu szefowi kuchni”
Przede wszystkim musimy przygotować składniki
- Ziemniaki – 700 gram
- Masło – 120 gram
- Oliwa truflowa – kilka kropel
- Świeży tymianek
- Czosnek – 1-2 ząbki
- Sól – do smaku
- Pieprz świeżo zmielony – do smaku
- Dodatek ⤵️
- Serek wiejski – 600 gram
- Szczypiorek – kilka łodyg
- Sól – do smaku
- Pieprz świeżo zmielony – do smaku
Z pewnością składniki są już gotowe, wiec możemy robić Ziemniaki dla Anny Pommes Anna
- Po pierwsze ziemniaki obierz i przy pomocy mandoliny do warzyw ( ja nie mam) lub noża ( mam, nawet dwa) pokrój je na jak najcieńsze plasterki, włóż je do miski z wodą.
- Po drugie do rondelka włóż gałązki tymianku i obrany czosnek, dodaj masło i podsmaż na małej temperaturze. Uważaj by masło się nie przypaliło ale nabrało aromatów.
- W międzyczasie serek wymieszaj z posiekanym szczypiorkiem. Dopraw solą, pieprzem i odstaw do lodówki.
- Wracamy do ziemniaków dla Anny ? po trzecie patelnię żeliwną lub naczynie żaroodporne pomaluj lekko masłem i ułóż warstwę ziemniaków, pomaluj masłem, dopraw solą, pieprzem i ponownie ziemniaki i…tak do wyczerpania składników.
- W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
- Naczynie z ziemniakami dla Anny, w pierwszej kolejności postaw na palnik i podsmaż przez jakieś 5 – 7 minut, po czym wstaw je do piekarnika na jakieś 50-60, aż ziemniaki pięknie się podpieką.
- Na koniec przed podaniem skrop odrobiną oliwy truflowej i zjadaj z serkiem.
Załóżmy, że z jakiegoś powodu nie lubisz blogów, ale za to masz Instagram, zapraszam więc do obserwowania mojego skromnego profilu. Od jakiegoś czasu pod zdjęciami znajdują się oczywiście przepisy. ⤵️
Dołącz do mojej grupy na Facebook ❗
W związku z tym zapraszam Cię jak zawsze do grupy kulinarnej na Facebook.
Facet w Kuchni-gotowanie pod wpływem.
Grupę tworzą przede wszystkim ludzie z pasją do gotwania. Zarówno amatorzy jak i zawodowcy. Znajdziesz tam dziesiątki przepisów.
Dlatego dołącz do Naszej Kuchni ❗
