Zupa z cukinii i kapusty pekińskiej

Zupa z cukinii i kapusty pekińskiej – bardzo prosta do przygotowania i smaczna, zblenderowana na krem.

Teraz latem, kiedy mamy wszystkie warzywa młode i tak smaczne, niewiele trzeba by wyszło pyszne danie.

Wzięłam więc cebule i podsmażyłam na oliwie, dodałam pyszne młode ziemniaki, pekinkę, przyprawy, wodę i podgotowałam. Potem cukinię i chwilę gotowania. A potem już miksowanie i doprawianie.

Kilka prostych składników i letni obiad gotowy – w mniej niż pół godziny.

PRZEPIS NA ZUPĘ Z CUKINII I KAPUSTY PEKIŃSKIEJ
Składniki na 4-6 porcji:

2 cebule
50 ml oliwy
1 ząbek czosnku
1 kg ziemniaków
500g cukinii
300g kapusty pekińskiej
100ml śmietanki
2 liście laurowe
10 szt ziela angielskiego
sól
pieprz
1 łyżeczka czosnku granulowanego
do podania szczypiorek i czarny sezam, grzanki

Jak zrobić zupę z cukinii i kapusty pekińskiej:

Najpierw cebulę obieramy i kroimy w kostkę.
Następnie w garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę i podsmażamy aż zacznie się złocić.
Potem obieramy ziemniaki, kroimy w kostkę.
Zaraz potem siekamy kapustę pekińską.
Do cebuli dodajemy ziemniaki, kapustę oraz przyprawy.
Zalewamy 1,5-2l wody. Gotujemy 15 min.
Potem cukinię kroimy w kostkę, dodajemy do zupy i gotujemy jeszcze 5 min.
Następnie z zupy wyławiamy liście laurowe i ziele angielskie, dodajemy śmietankę.
Blenderujemy zupę na krem.
Doprawiamy do smaku.
Podajemy ze szczypiorkiem, grzankami i szczyptą czarnego sezamu dla fajnego wyglądu.