Drożdżówki z korzennymi gruszkami i serkiem

 

Gruszki od tygodnia zanurzone w zalewie korzennej przypominaly o sobie, 

za każdym razem, gdy otwierałam lodówkę.

To nie był tydzień na wypieki. 

Czasem brakuje stron w kalendarzu, 

by wypełnić każdy dzień tym, czym planujemy go ubarwić.

Świty wczesne, wieczory opóźnione, 

ale każdy z takich dni wart dopilnowania, by niczego nie zaniedbać.

I gdzieś tam pomiędzy tymi chwilami wartymi absolutnego zaangażowania, 

myślałam o tych gruszkach :)

O biszkopcie z masą czekoladowo - kawową, w której bym je utopiła, 

o ucieranym maślanym cieście.

Skończyło sie na drożdżówkach.

Pokaźnych, o solidnych gabarytach i wadze.

Wypieczone wzorcowo, o dość zwartej strukturze ciasta.

Sycące i naprawdę przepyszne. 

Wierzch posypany maślaną kruszonką 

z dodatkiem mielonych orzechów i cukru trzcinowego.

Gruszki w czasie pieczenia, przyjemnym, 

korzenno - piernikowym aromatem wypełniły całą kuchnię.

Doskonałe na popołudniowe przegryzanie do herbatki 

- przepis prosty, efekt ciekawy i naprawdę smaczny. 

Składniki:

na 5 - 6 drożdżówek

Ciasto:
2 1/2 szklanki mąki pszennej
1 jajko + 1 żółtko
3 łyżki cukru
7 gram drożdży instant
60 gram masła - miękkiego
3/4 szklanki letniego mleka
szczypta soli

Masa serkowa:
100 gram serka kanapkowego - śmietankowego 
1 białko jaja
1 łyżka cukru
kilka kropel ekstraktu waniliowego

Dodatkowo:

3 gruszki z kompotu lub zalewy korzennej 

( wcześniej obrane, pokrojone na ćwiartki i gotowane przez 10 minut w wodzie z cukrem, cynamonem, goździkami, przyprawą piernikową i sokiem z cytryny ).

Na kruszonkę:
2 łyżki mąki- użyłam razowej

1 łyżka zmielonych orzechów włoskich lub innych
2 łyżki cukru trzcinowego
2 łyżki miękkiego masła

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy do miski, wsypujemy drożdże.
W drugiej misce mieszamy jajko, żółtko, mleko, cukier 

i po połączeniu wlewamy do mąki. 

Zagniatamy dłonią, dodajemy masło, sól i wyrabiamy do momentu,

w którym ciasto stanie sie gładkie, nie będzie kleiło się do dłoni i ścianek miski.
Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości - 

by przyspieszyć ten proces, miskę wkładam do piekarnika rozgrzanego 

do temperatury 40 - 50 stopni, na około 40 minut.

W tym czasie można przygotować kruszonkę:

- w miseczce wystarczy wymieszać składniki 

widelcem lub palcami, by zlepiły się w maślaną posypkę.

Składniki masy serkowej również po prostu mieszamy ze sobą,

w niewielkiej miseczce, na jednolity krem.

Gruszki wyciągamy z zalewy lub kompotu

( można je posypać cukrem cynamonowym lub cynamonem )

i po odsączeniu kroimy na ćwiartki lub ósemki.

Gdy ciasto w piekarniku wyraźnie wyrośnie, dzielimy je na 5 lub 6 kawałków, 

formujemy z nich kuleczki, rozpłaszczamy na grubość około 1 cm, 

układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 

W środku każdej bułeczki wyciskamy zagłębienie,

posługując się dnem szklanki.

Do zagłebień wkładamy po łyżce masy serowej. 

Na masie układamy cząstki gruszki, dociskamy, 

by troszkę się w niej zanurzyły.

Posypujemy wierzch kruszonką. 

Gotowe do pieczenia wkładamy do piekarnika, 

ponownie do 50 stopni, na około 20 minut, by jeszcze podrosły.

Po tym czasie podwyższamy temperaturę do 180 stopni 

i pieczemy na rumiano, około 20 - 25 minut.

Gotowe studzimy, posypujemy pudrem lub polewamy lukrem.

Doskonałe na ciepło, chrupiące, 

z miekkimi gruszkami na cieniutkim, kremowym podłożu.

Na drugi dzień, jak to z ciastem drożdżowym bywa, 

stają się bardziej zbite, ale nadal pyszne.