Spaghetti alla carrettiera

Spaghetti alla carrettiera z dodatkiem bułki tartej z Sycylii czyli Muddica

Spaghetti alla carrettiera to chyba jedno z najprostszych dań Włoskiej Cucina Povera. 

Sycylijskie Spaghetti alla carrettiera to odpowiednik innych dań tego typu jak spaghetti aglio, olio, e peperoncino. 

Legenda głosi, że nazwa tego dania pochodzi od sycylijskich furmanów, którzy przygotowywali to danie wcześniej i zabierali je do pracy, – carrettiera oznacza – furman. 

Przepis jest typowy dla wschodniej Sycylii i doliny rzeki Platani w południowej części wyspy.

Jedno słowo o Muddica. To sycylijska bułka tarta, która ma niezrównany aromat i nigdy nie może jej zabraknąć na stołach w Sycylii.

Na zakończenie mojej przydługiej i jakże nudnej wypowiedzi, życzę Ci smacznego. 

Oczywiście potrzebujemy kilku składników

• Spaghetti
• Makaron spaghetti – 400 gram
• Oliwa z oliwek najwyższej jakości oczywiście z Domu Oliwnego – 7-9 łyżek
• Czosnek – 1 ząbek starty
• Papryka chili – 0/5 sztuki drobno posiekanej
• Ser Pecorino – 120 gram starty
• Świeża pietruszka – posiekana
• Muddica
• Chleb jedno – dwudniowy – 200 gram zmielony w robocie kuchennym
• Parmezan – 80 gram
• Czosnek – 1 ząbek obrany i zgnieciony
• Papryka chili – 0/5 sztuki
• Oliwa z oliwek najwyższej jakości oczywiście z Domu Oliwnego – 3-5 łyżek
• Nasiona fenkułu – 1-2 łyżki
• Pieprz świeżo zmielony

Jeśli mamy już składniki, Spaghetti alla carrettiera zaczniemy od Muddica

• Po pierwsze rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wsyp ziarna fenkułu. Lekko je podsmaż, aż poczujesz fantastyczny zapach. Przełóż ziarna do moździerza i je ugnieć.
• Po drugie na rozgrzaną już patelnię wlej oliwę z oliwek ? wiesz skąd i dodaj zgnieciony czosnek i pół chili. Chwilę podsmaż i dodaj zmielony czerstwy chleb. Smaż go, aż będzie miał złoto – brązowy kolor.
• W międzyczasie wstaw wodę na makaron.
• Po trzecie przełóż upieczoną bułkę tartą do pojemnika, usuń chili i czosnek, dodaj fenkuł, dopraw pieprzem i kiedy całość przestygnie, dodaj parmezan i wymieszaj.
• Spaghetti alla carrettiera
• Po pierwsze ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu na al dente.
• W międzyczasie w pojemniku wymieszaj czosnek, chili, pietruszkę i odrobinę soli.
• Po drugie przełóż makaron bezpośrednio z rondla do pojemnika, bardzo dobrze wymieszaj i dodaj Pecorino, pół kubka wody z gotowania makaronu. Intensywnie mieszaj, aż powstanie kremowy sos.
• Nałóż Spaghetti alla carrettiera, posyp Muddica i zjadaj.

Zanurz się w krainie smaków Włoch, gdzie makaron jest królem!

Od klasycznej spaghetti alla carbonara po ręcznie robione tagliatelle z sosem pomidorowym — każdy kęs to prawdziwa uczta dla zmysłów.

Przygotuj się na kulinarne przeżycie, które przeniesie Cię prosto do serca włoskiej kuchni!

Buon appetito!

Blisko 100 przepisów na znane i mniej znane makarony i sosy włoskie.

Wszystkie przepisy TUTAJ…