Migas z Chorizo

Migas z Chorizo i jarmużem na bekonie z czerstwym chlebem

Migas to w Kuchni Hiszpańskiej pojęcie dość szerokie.

Samo słowo Migas znaczy – okruchy – co bardzo dobrze odzwierciedla to pasterskie danie.

Swoje składniki zmienia w zależności od regionu Hiszpanii, ale nie tylko.

Migas często kojarzony jest ze śniadaniem i jest w tym bardzo dużo racji. Jedno z takich śniadań, które zrobiłem, znajdziesz tutaj.

Na zakończenie mojej przydługiej i jakże nudnej wypowiedzi, życzę Ci smacznego.

? – 2-3-4
⏰ – 30-45
?? – Hiszpania
? – Facet w Kuchni – gotowanie pod wpływem
? – Suchy Chleb dla…

Oczywiście potrzebujemy kilku składników

Oliwa z oliwek najwyższej jakości oczywiście z Domu Oliwnego – 5-7 ➕ 3 łyżki
Bekon, pancetta, boczek – 200 gram pokrojone w drobna kostkę
Chorizo – 400 gram najlepiej miękkie, pokrojone w talarki
Czosnek – 3-5 ząbków rozgniecionych
Papryka Ramiro – 2 sztuki pokrojone w talarki
Papryka chili – pokrojona drobno
Jarmuż – duża garść liści drobno porwanych
Czerstwy chleb – kilka kromek, pokrojonych na wielkość kęsa
Wędzona papryka – 1-2 łyżki
Świeża pietruszka – posiekana
Sól – do smaku
Pieprz świeżo zmielony – do smaku
Odrobina wody
Opcjonalnie można dodać sadzone jajko ?

Jeśli mamy już składniki, Migas czas zrobić

Po pierwsze rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej 5 łyżek oliwy z oliwek wiesz oczywiście skąd ? Wrzuć rozgnieciony czosnek, bekon i smaż przez chwilę, po czym dodaj chorizo i smaż przez kolejną chwilę, aż całość pięknie się podpiecze.
Po drugie łyżką z dziurami wyjmij chorizo i bekon, przełóż na talerzyk, a czosnek wyrzuć.
Jeśli masz w domu piwo lub wino, oczywiście zrób duży łyk.
Po trzecie dolej z 2-3 łyżki oliwy z oliwek ?na patelnię i wrzuć paprykę i chili. Chwilę podsmaż i dodaj porawane czystymi oczywiście palcami liście jarmużu,
Grzej całość, aż liście lekko zwiędną. Teraz użyj tej samej łyżki z dziurami i przełóż paprykę i jarmuż do bekonu i chorizo.
Po czwarte ponownie dolej z 3 łyżki oliwy z oliwek i wrzuć czerstwy chleb. Skrop go wodą i smaż, aż lekko się zarumieni i przypiecze. Dodaj wędzoną paprykę, wymieszaj, dodaj posiekaną pietruszkę oraz zawartość talerzyka i całość wymieszaj i zagrzej.
Na koniec, jeśli zostało coś z piwa lub wina, wypij do pysznego Migas z Chorizo.

Jeśli nie lubisz z jakichś powodów blogów ?, a masz Instagram, zapraszam do obserwowania mojego skromnego profilu, gdzie już od jakiegoś czasu są przepisy pod zdjęciami.

Będzie mi oczywiście bardzo miło.

Pozdrawiam Rafalcook.

Wystarczy kliknąć zdjęcie poniżej ⤵️