Quiche z łososiem i warzywami

Lubicie quiche? lubicie szpinak?

Jeśli ktoś nie wie co to quiche to spieszę z pomocą.

Quiche jest to rodzaj wypieku w formie placka składającego się ze słonego kruchego ciasta i wytrawnego nadzienia zalanego jajeczno - śmietanową masą. 

Nadzienie może zawierać różne gatunki mięsa, sera i warzyw, a także zioła i przyprawy.

Dziś u mnie szpinak, cukinia, koperek, natka, jarmuż i łosoś, niebo w gębie, jak mawiają.

Quiche z warzywami.

Składniki: tortownica 24 cm

Ciasto:

• 90 g zimnego masła
• 100 g mąki orkiszowej razowej
• 100 g mąki orkiszowej jasnej T 630
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 jajo
• 4 łyżki zimnej wody

Nadzienie:

• 300 g szpinaku
• 1 liść jarmużu
• 1 ząbek czosnku
• 1 szalotka
• 1 mała cukinia
• 1 łyżka oliwy
• pieprz do smaku
• 100 g sera feta
• 300 g śmietany 12%
• 2 jaja
• 80 g łososia wędzonego
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 3 łyżki posiekanego koperku
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 3 łyżki bułki tartej

Przygotowanie ciasta:

• Masło pokroiłam w kostkę, dodałam obie mąki, jajo i zimną wodę, zagniotłam szybko zwarte ciasto.
• Zawinęłam je w folię i włożyłam do lodówki na 30 minut.

Przygotowanie nadzienia:

• Szpinak umyłam  a potem blanszowałam 2 minuty w osolonym wrzątku, odcedziłam, odcisnęłam i posiekałam.
• Listki jarmużu oddzieliłam od łodyżki, posiekałam.
• Posiekałam także zioła: natkę, koperek i szczypiorek.
• Posiekałam czosnek i szalotkę.
• Porwałam na kawałki łososia.
• Cukinię umyłam, osuszyłam i pokroiłam w drobniutka kostkę.
• Na patelni rozgrzałam oliwę i podsmażałam ok. 4 minuty czosnek, szalotkę i cukinię.
• Teraz dodałam szpinak i jarmuż, sól, pieprz i wymieszałam.

Przygotowanie quiche:

• Ciasto rozwałkowałam na placek o średnicy większej niż średnica tortownicy, tak ok. 28 cm.
• Włożyłam go do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, brzegi zwisały za tortownicę.
• Nakłułam brzegi i dno ciasta widelcem.
• Posypałam ciasto na dnie bułką tartą.
• Podpiekałam ciasto 10 minut w 200 C z opcją grzania góra/dół.
• Połowę sera pokruszyłam i wymieszałam ze śmietaną, jajami, solą, pieprzem.
• Po wyjęciu z piekarnika na dnie ułożyłam szpinak z jarmużem, ułożyłam kawałki łososia.
• Zalałam całość śmietaną, posypałam ziołami, posypałam pokruszonym serem i brzegi ciasta założyłam do środka.
• Dopiekałam quiche 35 - 40 minut w 200 C lub do momentu aż ciasto z wierzchu pięknie się zrumieni.
• Po upieczeniu na wierzchu ułożyłam resztki łososia.

Smacznego.

Pomysł własny.

"Podróże małe i duże"

Cerkiew w Dubinach woj. podlaskie