Friselle podwójnie pieczony chleb

Friselle świeży, czerstwa chleb

Friselle cóż to takiego.

Swoim wyglądem przypomina Bajgla czy też Doughnut, lub nasze kluski… Wiadomo skąd ?.

Friselle w rzeczywistość to podwójnie wypiekany chleb, który ma być, pomimo że świeży, po prostu stary ?

Trochę zawiłe, ale… Już tłumaczę.

Friselle prawdopodobnie pojawiły się koło X wieku, kiedy to kupcy byli zmuszenie do dalekich morskich podróży, w celu zakupów towarów.

Nie trudno zgadnąć, że w tamtych czasach niewiele produktów spożywczych przetrwałoby taką podróż. A wysuszone Friselle były wręcz idealne do tego.

Oczywiście problem pojawiał się kiedy trzeba było zjeść twardy chleb, problem ten został rozwiązany w ten sposób, że skrapiano Friselle słoną wodą morską i oliwą z oliwek… Ciekaw, czy też używali tej z Domu Oliwnego ?.

Okazało się, że ta prosta potrawa z biegiem lat, stała się bardzo popularna w południowych Włoszech i do dziś jest w ten sam sposób podawana, oczywiście wodę morską zastąpiono solą i dodano pomidory.

Więc jeśli nie masz czerstwego pieczywa, a masz odrobinę czasu i chęci, możesz poczuć się jak X-wieczny żeglarz ?.

Suchy chleb dla… Zaczynamy od Frisella, świeżego, czerstwego chleba.

? – 5 sztuk
⏰ – 210 – 220 minut
?? – Włochy
? – Facet w Kuchni – gotowanie pod wpływem
? – Suchy Chleb dla…

Oczywiście potrzebujemy kilku składników

Mąka – 3 łyżki
Drożdże suche – 1 łyżeczka
Woda letnia – 2 łyżki
___
Mąka – 1 szklanka
Semolina – 1 1/2 szklanki
Woda letnia – 3/4 szklanki
Sól – 1 łyżeczka

Jeśli mamy już te parę składników, Friselle, czas zacząć robić

Po pierwsze drożdże wsyp do letniej wody i odstaw na jakieś 10 minut, po tym czasie dodaj trzy łyżki mąki, wymieszaj, przykryj i odstaw na jakieś 50-60 minut.
Po drugie wymieszaj mąkę, semolinę i sól, dodaj zawartość wczesniej wymieszanych składników i wlej wodę. Wyrabiaj ciasto w rytm ulubionej muzyki jakieś 5-7 minut. Następnie utwórz idealną kulę, włóż ją do miski, skrop oliwą z oliwek oczywiście z Domu Oliwnego ?, przykryj i odstaw na jakieś 50-60 minut.
W międzyczasie zrób espresso i wypij ?.
Po trzecie powieszchnię roboczą podsyp mąką, przełóż ciasto, chwilę wyrabiaj i podziel na 5 części.
Po czwarte, weź jeden z pięciu kawałka ciasta, swymi czystymi oczywiście dłońmi uformuj piękna kulę, lekko ją spłaszcz i przy pomocy trzonka drewnianej łyżki zrób otwór.
W międzyczasie rozłóż papier do pieczenia na blaszce i każdą przygotowaną Friselle połóż tam. Przykryj czystą ściereczką i odswa na jakieś 50-60 minut.
Po piąte rozgrzej piekarnik do 200 stopni, każda Friselle lekko rozciągnij i włóż blaszkę do piekarnika na 10-15 minut.
Po szóste wyjmij blaszkę, zmniejszę temperaturę do 170 stopni, a każda Friselle przekrój na pół, połóż spowrotem na blaszkę, przecięta strona ku górze i wstaw do piekarnik na jakieś 30-35 minut.
Na koniec połóż Friselle na kratce by wystygły.

Jeśli nie lubisz z jakichś powodów blogów ?. Ale masz Instagram, zapraszam do obserwowania mojego skromnego profilu, gdzie już od jakiegoś czasu są przepisy pod zdjęciami.

Będzie mi oczywiście bardzo miło.

Pozdrawiam Rafalcook.

Wystarczy kliknąć zdjęcie poniżej ⤵️