Królik duszony z warzywami

Na polskich stołach prym wciąż niezmiennie wiodą drób i wieprzowina.

Warto jednak próbować to zmienić - co powiecie na miłą, zdrową i bardzo smaczną odmianę w postaci mięsa z królika?

O tym, że zdecydowanie warto włączyć ten rodzaj mięsa pisałam już przy okazji ragout z królika. Na blogu znajdziecie też przepis na pysznego pieczonego królika z warzywami.

Dziś czas na kolejną propozycję - tym razem będzie królik duszony z papryką.

Królik duszony z warzywami - przepis na 5 porcji

Do przygotowania królika będziesz potrzebować:

• 1 tuszkę królika,
• 2 łodygi selera naciowego,
• marchew,
• cebulę,
• mix papryk,
• 2 łyżki oliwek,
• 3 łyżki oleju rzepakowego,
• 100ml białego wina (opcjonalnie),
• 2 ząbki czosnku,
• 4 liście laurowe,
• łyżeczkę rozmarynu,
• sól i pieprz do smaku.

1. Posiekaj czosnek i cebulę.

Warto zrobić to trochę wcześniej, aby móc w pełni wykorzystać ich właściwości.

2. Seler pokrój w plasterki, a marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

3. Umytego królika podziel na części, dopraw lekko solą i pieprzem.

4. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i obsmaż królika z każdej strony, po czym przełóż do garnka, podlej winem lub wodą i zacznij dusić na małym ogniu.

5. Na pozostałym na patelni tłuszczu przesmaż czosnek.

6. Po chwili dodaj na patelnię seler, marchew i cebulę, smaż mieszając ok. 5 minut, po czym przełóż warzywa do garnka z królikiem, dolej szklankę wody (kontroluj ilość wody w garnku, w razie gdyby większa ilość odparowała dolej jeszcze trochę), przykryj pokrywką i duś ok. 20 minut.

7. Umyte papryki pokrój w kostkę.

8. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, przesmaż paprykę przez ok. 2 minuty, po czym dodaj ją do garnka, w którym dusi się królik.

9. Dopraw danie rozmarynem i liśćmi laurowymi i duś kolejne 20 minut.

10. Pod koniec dodaj pokrojone w plasterki oliwki i duś jeszcze 10 minut.