Fasolka po bretońsku

 

Najprostsza fasolka po bretońsku

Domowa fasolka po bretońsku, przepis tradycyjny na danie jednogarnkowe z białej fasoli i sosu pomidorowego.  Pyszna potrawa z fasoli najczęściej  piękny Jaś z różnymi dodatkami, to klasyczne, polskie danie. Przepis na fasolę z pomidorami i wędliną, pieczarkami lub mięsem.  Fasola po bretońsku jaka fasola ? Z puszki czy piękny Jaś?  Można także przygotować fasolkę wege z warzywami  lub fasolkę z ziemniakami. Sprawdzony przepis na fasolkę krok po kroku. Wolisz dania łagodne czy pikantne? Jak zrobić najlepszą fasolkę po bretońsku?

Fasolka po bretońsku przepis Babci

Przepis na fasolkę po bretońsku jest prosty, Babcia gotowała zawsze z grubej fasoli Jaś z przydomowego ogródka. Czasem dodawała też drobnej fasoli, gdy piękny Jaś się kończył. Należy tylko przestrzegać kilku podstawowych rzeczy.  Aby ugotować pyszną fasolkę nie można używać kiepskich składników. Fasola z puszki do fasolki w sosie pomidorowym? I tak i nie. Jeśli chcemy zrobić coś na szybko można użyć gotowej fasolki. Jednak prawdziwa fasolka powinna być przygotowana wolno i z namaszczeniem.   Fasolka po bretońsku tak jak bigos, grochówka, zalewajka czy kapuśniak lubią wędzonkę. Dlatego do potraw z białej fasoli śmiało można dodać wędzone kości.

Co zrobić żeby fasolka po bretońsku była gęsta

Fasolka po bretońsku jak długo gotować?  Jak doprawić fasolkę po bretońsku i jak zagęścić? To najczęściej zadawane pytania. Dania z fasoli tak jak z kapusty lubią majeranek, czarny pieprz. Te  przyprawy to nie tylko smak potraw, ale także wspomaganie trawienia. Fasolka po bretońsku sprawdzony przepis.

Zapraszam 🙂

 

 

 

 

Fasolka po bretońsku przepis

biała fasola piękny Jaś 0,5 kg

kiełbasa swojska 0,5 kg

wędzony boczek 200 g

cebula 1 sztuka

wędzone kości 0,5 kg

passata około 1 litra

czosnek 3 ząbki

pieprz kulki 1 łyżeczka

liście laurowe 3 sztuki

ziele angielskie 4 kulki

jałowiec 3 kulki

słodka papryka w proszku

cukier 1 łyżeczka

majeranek 1 łyżka

suszone pomidory z bazylią i czosnkiem 2 łyżki

pieprz ziołowy 1 łyżeczka

sól i pieprz do smaku

woda

 

 

 

 

 

Jak zrobić najlepszą fasolkę po bretońsku

 

Fasolę przebierz aby nasiona były całe, bez plam i pęknięć. Włóż do miski zalej zimną wodą i dokładnie wypłucz, czynność powtórz.  Fasolkę zalej ciepłą ( nie gorącą) wodą, taka woda dużo szybciej zmiękcza suchą fasolkę. Nalej 12 – 15 cm wody ponad fasolę i odstaw na noc. Wody musi być więcej, aby  Jaś mógł spokojnie się napić.

 

Następnego dnia odcedź fasolę, przepłucz i  zalej 1,5 l czystej wody. Dodaj wędzone kości, liście laurowe, ziele angielskie, jałowiec, kulki pieprzu i wolno gotuj do miękkości.

 

Boczek pokrój w kostkę, połóż na zimnej patelni i zacznij podgrzewać. Gdy boczek zacznie się wytapiać dodaj pokrojoną w kostkę cebulę  i wolno razem smaż. Do zeszklonej cebuli dodaj pokrojoną kiełbasę i jeszcze chwilę razem podsmażaj.

 

Po około godzinie gotowania odkryj fasolkę. Gotując się bez przykrycia odparuje nadmiar wody.

 

Gdy fasolka jest al dente wyjmij kości, a do garnka z fasolką dodaj zawartość patelni. Słodką paprykę, majeranek, pieprz ziołowy, suszone pomidory z bazylią,  rozgniecione ząbki czosnku, cukier i płaską łyżeczkę soli. Całość zalej passatą lub dobrej jakości przecierem pomidorowym.  Dalej wolno gotuj. Proponuję nie wlewać całej passaty ( przecieru) tylko tyle aby zakryć fasolę, później gdy sos pomidorowy odparuje można go uzupełnić.

 

Jeśli mięso z kości nie opadło w czasie gotowania do fasoli, obierz je i dodaj.  Pamiętaj o cukrze. Cukier w daniach z pomidorami to nie jest żaden kaprys, tych dwoje bardzo lubi swoje towarzystwo i wspólnie podkręcają smak pomidora w pomidorze.

 

Jak zagęścić fasolkę po bretońsku? Najlepiej odparować i dopiero ostatecznie doprawić. Jako zagęstniki świetnie sprawdzają się  suche zioła i przyprawy.  Np łyżka suszonej cebuli znakomicie zbiera nadmiar wody. Jeśli ktoś  chce może użyć łyżki mąki pszennej lub ziemniaczanej, rozprowadzić w zimnej wodzie, wlać do gorącej potrawy i doprowadzić do wrzenia.

 

Gdy fasola całkowicie zmięknie ostatecznie ją dopraw sola i pieprzem.  Można dodać posiekanej natki pietruszki, bazylii lub kolendry. W tym wypadku jak w wielu innych złożonych smaków, najlepiej fasolkę po bretońsku zdjąć z ognia, przykryć garnek i pozostawić na kilkanaście minut, aby sobie zaparowała a smaki się połączyły.

 

Fasolkę podajemy ze świeżym pieczywem.

 

ZOBACZ KONIECZNIE : sałatka z fasolą,  smalec z fasoli. 

 

Smacznego 😊

 

 

Fasolka po bretońsku to danie nie dla każdego. Młode osoby, ze zdrowym układem pokarmowym mogą się delektować pyszną fasolką w sosie pomidorowym. Jednak już osoby starsze, z problemami trawiennymi powinny uważać. Nie twierdzę, że w ogóle nie powinny spróbować, ale powinny uważać, bo nawet dobra czy najlepsza fasolka może okazać się zła w konsekwencjach.

Fasolka na ostro czy łagodnie? Tu już trzeba dopasować poziom przypraw do osób jedzących, zawsze można dodać przypraw na talerzu, ująć się ich raczej nie da.