Curry z nerkowców

Dziś wegańskie curry z nerkowców, które jest niesamowicie pyszne, pożywne, odżywcze.
Idealnie nadaje się na obiad, wczesną kolację a jak ktoś lubi treściwe śniadanie to też niech sobie zrobi.
Danie jest bardzo aromatyczne i bardzo pyszne.
Nerkowce należy namoczyć wcześniej na noc.
Polecam do wypróbowania.
Curry wegańskie.

Składniki:

• 250 g nerkowców
• 3 czerwone duże cebule
• 5 listków curry
• 2 łodygi trawy cytrynowej
• 1 łyżka posiekanej  kolendry 
• 1/2 łyżki mielonej kurkumy
• 1 łyżka soli lub do smaku
• 1 łyżeczka chili
• 1 zielona papryczka chili
• 2 ząbki czosnku
• 2 plastry obranego imbiru
• 300 ml wody
• 225 ml mleczka kokosowego
• 1 łyżka oleju

Przygotowanie curry:

• Nerkowce namoczyłam na noc.
• Zmieniałam wodę 2 razy.
• Następnie nerkowce osączyłam i ugotowałam w 300 ml wody z kurkumą.
• Nerkowce powinny być miękkie ale wciąż chrupiące.
• Cebulę pokroiłam w piórka, podsmażyłam na oleju.
• Jak cebula się zrumieniła dodałam listki curry, stłuczoną trawę cytrynową, posiekaną papryczkę chili bez pestek, posiekany imbir, chili w proszku, posiekany czosnek, podsmażałam 30 sekund.
• Na koniec dodałam sól i mleko kokosowe, zagotowałam.
• I teraz wrzuciłam ugotowane nerkowce, gotowałam jeszcze aż nerkowce wchłonęły większość płynu.
• Podałam z ryżem, posypane listkami kolendry.

Smacznego.
Przepis z archiwum.

"Podróże małe i duże" 

Majowe łąki