Galaretkowiec z jogurtem i śmietanką

Sposób przygotowania:

• BISZKOPT
• Biszkopt możesz upiec nawet dzień wcześniej. Same białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Wciąż miksując stopniowo dodawaj do puszystych białek cukier i cukier z wanilią. Miksuj aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą.
• Na koniec wsyp przesianą mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną, krótko zmiksuj na niskich obrotach miksera tylko do połączenia.
• Masę biszkopta przelej do blaszki o wymiarach 25 x 30 centymetrów wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika do temperatury 160 stopni na 25 minut. Upieczony biszkopt odstaw najlepiej na kilka godzin do całkowitego ostudzenia i odparowania wody.
• Wystudzony biszkopt obróć spodem do góry. Spód biszkoptu będzie miększy i łatwiej będzie chłonął poncz. Nasącz go mieszaniną soku z połowy cytryny, 50 ml wody i 2 łyżeczek zwykłego cukru. Nasączony ponczem biszkopt nie będzie taki suchy.
• WARSTWA GALARETKOWA
• Każdą galaretkę rozpuść w miseczkach z 300 ml świeżo zagotowanej gorącej wody. Przestudź i przelej do prostokątnych, plastikowych pojemniczków do przechowywania żywności. Wstaw do lodówki, aż całkowicie stężeją – muszą być sztywne.

  • 

• Kiedy galaretki całkowicie zastygną, pokrój je w równą 1 centymetrową kostkę. Ponownie schowaj na chwilę do lodówki, lepiej by czekała w chłodzie na dalszy etap przepisu. Zimna galaretka zachowa pożądany kształt i lepiej zawiesi się w śmietankowo – jogurtowej masie.
• Żelatynę zalej niewielką ilością chłodnej wody i pozostaw na kilka minut do napęcznienia. Kiedy żelatyna wchłonie całą wodę i stworzy zbitą żelkę, wstaw ją na kilkanaście sekund do mikrofali w celu upłynnienia.
• Śmietankę kremówkę ubij mikserem na sztywno, pod koniec dodaj cukier puder i jogurt typu greckiego. Cały czas miksując cienką strużką wlewaj upłynnioną żelatynę.
• Do masy śmietankowo – jogurtowej energicznie wrzuć kostki schłodzonej galaretki. Nie zwlekaj gdyż śmietanka z żelatyną momentalnie zastyga.Przelej całość na biszkoptowy spód. Na wierzch torcika galaretkowego wyłóż dekoracyjnie świeże truskawki. Wstaw do lodówki na 2 godziny do całkowitego stężenia.

  •