Nie jestem zwolenniczką diet eliminacyjnych, w których decydujemy się na całkowite odrzucenie węglowodanów, czy tłuszczów. Wiem, że ważne jest, aby dostarczać organizmowi wszystkie składniki odżywcze z najlepszych możliwych źródeł, w odpowiednich dla swoich potrzeb proporcjach. Nie oznacza, to, że nie śledzę nowinek dietetycznych. Przeciwnie! Lubię korzystać z przepisów z diety ketogenicznej, czy innych niskowęglowodanowych, tak dla odmiany, jako urozmaicenie jadłospisu oraz... z ciekawości. Ostatnio sporo się mówi o diecie ketogenicznej, w której energii dostarczają białka i tłuszcze. Niedawno w kilku miejscach wpadłam na przepis na makaron z dwóch składników: mozzarelli i żółtek. No nie mogłam tego cuda nie spróbować. W sieci jest kilka opcji na przygotowanie tego makaronu, ale mnie najbardziej spodobał się ten od Ms Fox (swoją drogą jest tam mnóstwo fajnych, bardzo apetycznych przepisów na niskowęglowodanowe dania!) W mojej wersji makaron z tego przepisu podałam z pomidorkami, odrobiną oliwy, dymką, czosnkiem i bazylią. Jakoś trudno mi wyobrazić sobie z ciężkim mięsnym, czy śmietanowym sosem, dlatego ja wolałam coś nieco lżejszego. Same kluski są świetne! Sprężyste, intensywne w smaku, bardzo smaczne. Ja podałam je od razu po upieczeniu - i polecam właśnie taką technikę. A zatem gotowi na ten fikuśny makaron? ;)
Składniki (2 porcje):
200 g mozzarelli trwardej strartej (może być gotowa ze sklepu)
2 żółtka
pomidorki koktajlowe
1 dymka
1 ząbek czosnku
świeża bazylia
oliwa z oliwek
płatki chili
sól
Przygotowanie:
Mozzarellę włożyć do miski ustawionej na garnku z gotującą się wodę. Roztopić ser w kąpieli wodnej. Powinien stać się prawie płynny. Dodać 2 żółtka i energicznie wymieszać - najpierw widelcem, a później łopatką lub drewnianą łyżką. Wyłożyć ciasto między dwa arkusze papieru do pieczenia i rozwałkować na cienki placek. Delikatnie zdjąć górną warstwę papieru i wstawić ciasto do piekarnika nagrzanego do 100 stopni na 15 minut.
W tym czasie na patelni rozgrzać niewielką ilość oliwy, dodać posiekany czosnek, dymkę, pokrojone pomidorki, doprawić solą i chili.
Wyjąć z piekarnika mozarellowe ciasto - przenieść je razem z papierem na blat. Pokroić je na paski i dodać na patelnię z pomidorkami. Lekko wymieszać, dodać listki bazylii.
