Szynka pieczona peklowana wychodzi pyszna, krucha i soczysta. Można ją podać na ciepło do obiadu lub poczekać, aż wystygnie i pokroić jako wędlinę. W obu wersjach świetnie sprawdzi się na świątecznym czy imprezowym stole. Można ją podać z konfiturą z żurawiny lub sosem chrzanowym. Przygotowanie takiej szynki nie wymaga wiele pracy, trzeba to jednak zaplanować 1-2 dni przed podaniem, gdyż jej peklowanie, dzięki któremu ma taki różowy kolor wymaga przynajmniej 24, a najlepiej 48 godzin.
Składniki na szynkę pieczoną:
- około 800 g szynki wieprzowej
- płaska łyżeczka soli peklowej
- łyżeczka papryki ostrej
- łyżeczka cukru
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 4-5 ziaren pieprzu
- 4-5 ziaren ziela angielskiego
- 4-5 goździków
- łyżka oleju
- pół szklanki wody
Przygotowanie
Przyprawy, które mamy niezmielone, jak pieprz, ziele angielskie czy goździki przekładamy do moździerza i ucieramy. Można je też zmielić w młynku do mielenia kawy. Kiedy przyprawy są już bardzo rozdrobnione, dodajemy również te w proszku oraz olej i jeszcze chwilkę ucieramy, aby powstała jednolita masa. Mięso myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Nakłuwamy je wykałaczką po kilka razy z każdej strony. Następnie mięso z każdej strony smarujemy pastą z przypraw. Przekładamy je do miski, nakrywamy folią spożywczą lub aluminiową i odstawiamy do lodówki przynajmniej na 24 godziny, a najlepiej na 48. Po tym czasie mięso wyjmujemy z lodówki i przekładamy do naczynia żaroodpornego, do którego wlewamy pół szklanki wody. Całość wkładamy do piekarnika i pieczemy 45 minut w 180 C z termoobiegiem bez przykrycia. Jeśli macie większy kawałek szynki, to pieczemy go dłużej. Przyjęło się, że 1 kg mięsa piecze się 1 godzinę.
Zobacz inne przepisy na pieczone mięso wieprzowe:
Schab pieczony w ketchupie – przepis na obiad
Łopatka wieprzowa pieczona w sosie
Karkówka z pieczarkami i cebulą
Karkówka po cygańsku z pieczarkami i papryką
Szynka z warzywami pieczona w rękawie
