Kotleciki jaglane z brokułami i marchewką

Takie zdrowe kotleciki zawsze sprawdzają się u nas jako dodatek do ryby, sosu lub po prostu zestawu świeżych surówek. Polecam szczególnie na kolację lub do lunchboxa do szkoły, lub pracy :)

• kasza jaglana 80 g
• soczewica czerwona 50 g
• świeży brokuł 100 g
• marchewka 50 g
• dymka 50 g
• łyżka oleju rzepakowego
• spora szczypta soli i pierzu
• 1/4 łyżeczki mielonej papryki
• 1/4 łyżeczki suszonych pomidorów
• 1/4 łyżeczki mielonej kolendry
• 0/5 łyżeczki suszonej natki pietruszki
• łyżka soku z limonki

Kaszę jaglaną i soczewicę przekładamy na sitko, płuczemy najpierw w zimnej wodzie, a potem we wrzątku.

Zalewamy je podwójną ilością wody i od momentu wrzenia gotujemy 14 minut.

Dymkę drobno siekamy i szklimy na oleju.

W tym czasie marchewkę ścieramy na grubych oczkach tarki, a brokuła kroimy na małe kawałeczki.

Dodajemy je do podsmażonej cebuli wraz ze wszystkimi przyprawami i jeszcze chwilę smażymy, ciągle mieszając.

Warzywa mieszamy z ugotowaną kaszą i soczewicą, dodajemy sok z limonki, doprawiamy do smaku solą i pieprzem i odstawiamy do ostudzenia.

Następnie formujemy około 14 kotletów.

Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zapiekamy 15 minut w 180 stopniach.

Podajemy z dowolnymi dodatkami.

Smacznego :)