Pęczak z warzywami

Są takie dni, gdy zrobienie obiadu jest wyzwaniem.

Idealnym rozwiązaniem może być wtedy danie jednogarnkowe - wystarczy wrzucić wszystkie składniki do garnka, podgotować i obiad gotowy. Świetnie sprawdza się zwłaszcza wtedy, gdy niespodziewanie wpadną nam nadgodziny w pracy, a po wczorajszym obiedzie nie pozostał już nawet ślad 😉

Ja co prawda do przygotowania dzisiejszego obiadu wykorzystałam garnek i patelnię, ale myślę, że i tak danie daje radę, jeśli chodzi o szybkość i prostotę przygotowania 😁

Pęczak z warzywami - przepis na 4 porcje

Do przygotowania pęczaku będziesz potrzebować:

• szklankę kaszy pęczak,
• 2 czerwone papryki,
• 100g sera feta,
• 4 łyżki natki pietruszki,
• 4 łyżki ziaren słonecznika,
• 2 kiszone ogórki,
• opakowanie szpinaku baby,
• 2 łyżki oleju rzepakowego,
• sól i pieprz do smaku.

1. W osolonej wodzie ugotuj pęczak.

2. Na głębokiej patelni rozgrzej olej, przełóż kaszę, dorzuć papryki i ogórki pokrojone w kostkę.

3. Dodaj umyty szpinak, 3 łyżki posiekanej natki pietruszki i słonecznik.

4. Gotuj całość 10-15 minut cały czas mieszając, dopraw do smaku solą i pieprzem.

5. Na koniec pokrój w kostkę fetę i dorzuć na wierzch.

6. Przed podaniem posyp jeszcze łyżką posiekanej natki pietruszki.