BARSZCZ BIAŁY: prosty przepis, na zakwasie

Barszcz biały na zakwasie.

Barszcz biały na zakwasie

Odkryj, jak przygotować tradycyjny barszcz biały na zakwasie. Ten wypróbowany przepis pomoże Ci stworzyć smaczną zupę z wędzoną kiełbasą, idealną na każdą okazję.

Barszcz biały na zakwasie to jedno z najbardziej charakterystycznych i kochanych dań polskiej kuchni. Jego głęboki, kwasowy smak, w połączeniu z bogactwem aromatów, tworzy niezapomniane doznania kulinarne. Wędzona kiełbasa (lub boczek) dodaje zupie wyjątkowego, dymnego aromatu, czyniąc ją idealną potrawą na zimowe wieczory, ale również na wiosenne obiady. W tym artykule znajdziesz przewodnik, jak krok po kroku przygotować ten tradycyjny barszcz.

Barszcz biały na zakwasie

Barszcz biały na zakwasie to jedno z tych tradycyjnych dań, które nie tylko rozgrzewają, ale także są esencją domowych, świątecznych smaków. Oto prosty przepis, który pomoże Ci przygotować pyszny barszcz biały idealny na wielkanocny stół:

Składniki:

• 350-400g kiełbasy wędzonej (można zastąpić wędzonym boczkiem)
• Około 2 litry lekkiego rosołu (alternatywnie woda, ale wtedy warto dodać włoszczyznę dla lepszego smaku wywaru)
• 250ml-500ml zakwasu pszennego na barszcz biały
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka mąki (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka majeranku
• Śmietanka 30% do zabielenia (ilość według preferencji)
• Sól i pieprz do smaku
• Tarty chrzan do smaku

Instrukcje:

1. Przygotowanie rosołu: Rozpocznij od ugotowania lekkiego wywaru na wędzonej kiełbasie (lub boczku). Jeśli używasz wody, dodaj do niej włoszczyznę dla dodatkowego aromatu. Gotuj na małym ogniu, aby smaki dobrze się przegryzły.

2. Dodaj zakwas: Gdy wywar będzie gotowy, a kiełbasa ugotowana, wyjmij mięso, a do rosołu dodaj zakwas pszenny na barszcz biały. Ilość zakwasu zależy od preferowanego poziomu kwasowości barszczu. Wymieszaj i doprowadź do wrzenia.

3. Przygotowanie zasmażki: W małym garnuszku rozpuść łyżkę mąki z odrobiną wody lub bulionu, tworząc gładką pastę. Dodaj ją do barszczu, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Mąka jest opcjonalna, ale pomoże zgęścić barszcz.

4. Dodatki: Przeciśnij przez praskę ząbek czosnku do barszczu dla wzmocnienia smaku. Dodaj majeranek, co jest charakterystyczne dla smaku tego dania.

5. Zabielanie: Tuż przed podaniem, zabiel barszcz śmietanką 30%, mieszając delikatnie, aby nie doprowadzić do zakwaszenia śmietany. Dodaj śmietankę stopniowo, kontrolując kolor i konsystencję barszczu.

6. Doprawienie: Dopraw do smaku solą, pieprzem i chrzanem. Barszcz powinien mieć lekko pikantny i kremowy smak.

Podawanie: Finiszowanie Dania

Podając barszcz, udekoruj go plasterkami wędzonej kiełbasy lub dodaj do niego kawałki jajek ugotowanych na twardo. Takie dodatki nie tylko wzbogacają smak, ale również czynią potrawę bardziej sycącą i kompletną.

Podsumowanie

Barszcz biały na zakwasie to danie, które z powodzeniem łączy w sobie tradycję z nutą nowoczesności. Jest symbolem polskiej kuchni, cieszącym się uznaniem nie tylko wśród starszego, ale i młodszego pokolenia. Jego przygotowanie może być okazją do kulinarnych eksperymentów, pozwalając na odkrywanie nowych smaków i aromatów. Bez względu na okazję, barszcz biały na zakwasie zawsze będzie ciepłym, kremowym i kuszącym danie, które zachwyci każdego.

Przepis zaktualizowany marzec 2024r.