Gulasz z kiszonej kapusty

Gulasz z kiszonej kapusty, boczku, ziemniaków i Chorizo czyli Zuurkoolstamppot

Gulasz z kiszonej kapusty, chociaż zdaje sobie sprawę, że nazwa Gulasz to lekkie nadużycie, ale szukając odpowiedniego słowa do nazwy Holenderskiej – Zuurkoolstamppot – wszędzie natykałem się na – Gulasz -.

Więc niech tak zostanie.

Gulasz z kiszonej kapusty to kolejna odmiana Stamppot, które jest bez wątpienia najbardziej popularną potrawą w Holandii. 

XIX wieczna Holenderska książka kucharska – Aaltje de volmaakte en zuinige keukenmeid – zawiera wiele przepisów na dania jedno garnkowe i z kiszonej kapusty. 

Są to dania proste, szybkie i niezwykle sycące i chociaż trudno w to uwierzyć, Holandia przez wieki była potęgą kolonialną, nie wykształciła sobie swojej bardziej finezyjnej kuchni. 

Dania typu Stamppot, Hutspot, czy Gulasz z kiszonej kapusta, mają jedną wspólną cechę, tłuczone ziemniaka i inne warzywa, plus kiełbasa. Bezsprzecznie są to proste składniki, co nie zmienia faktu, że są to po prostu pyszne potrawy. 

Na zakończenie mojej przydługiej wypowiedzi życzę Ci smacznego. 

• ? – 4
• ⏰ 30-45 minut
• ?? – Holandia

Co potrzebujesz by zrobić Zuurkoolstamppot

• 750 g ziemniaków
• 1 kg kiszonej kapusta
• 5 liści laurowych
• 300 g boczku w kostkach
• 250 g chorizo
• 50 g masła
• Sól
• Pieprz świeżo zmielony
• Olej rośliny

Jak zrobić Gulasz z kiszonej kapusty

• Kapustę możesz ugotować wcześniej, we wrzątku osolonej wody z dodatkiem liści laurowych.
• Kapusta powinna być miękka.
• Ziemniaki obierz, pokrój na mniejsze kawałki i gotuj, aż będą miękkie.
• Następnie odlej z wody, dodaj masło i ugnieć.
• Chorizo pokrój w paski lub talarki, rozgrzej nieprzywierającą patelnię i obsmaż je z każdej strony, w razie potrzeby dodaj łyżkę lub dwie oleju roślinnego.
• Przełóż Chorizo na talerzyk, na rozgrzaną patelnię wrzuć, ugotowaną wcześniej kapustę i chwilę ją podsmaż.
• Dodaj kapustę do ziemniaków, wymieszaj.
• Boczek wrzuć na patelnię po kapuście, w razie potrzeby dodaj łyżkę lub dwie oleju i podsmaż go.
• Dodaj boczek do rondla z kapustą, ziemniaki i dobrze wymieszaj, dopraw solą i pieprzem.
• Nałóż Gulasz, dodaj kilka plasterków Chorizo i wcinaj.

Jeśli spodobał Ci się mój przepis, będzie mi niewątpliwie bardzo miło, jeśli zostawisz swój komentarz pod tym daniem. Dziękuję.

W związku z tym, że założyłem grupę kulinarną na Facebook, gdzie amatorzy i zawodowcy dzielą się swoimi przepisami, chciałbym Cię tam zaprosić.

Oczywiście to nie jedyne danie z Kuchni Holenderskiej, które znajdziesz na mojej stronie.