Huevos rancheros - Szakszuka z Meksyku

Na moim blogu znajdziecie sporo przepisów na szakszukę, jednak na taką meksykańską nie było.
Przepis znalazłam na blogu Ale Meksyk!.
Wszyscy mają swoją szakszukę org. shakshuka, to i Meksyk ma, pod dźwięczną nazwą Huevos rancheros czyli jaja farmerskie.
Przepis jest prosty więc zachęcam do zrobienia jeśli jeszcze nie znacie tej potrawy, a jeśli znacie wiecie że jest pyszna i też zróbcie.
Szakszuka po meksykańsku.

Składniki: 2 porcje

• 4 jajka
• 1 puszka pomidorów krojonych - 400 ml
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 1/4 łyżeczki drobno roztartych ziaren kolendry
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 - 2 ząbki czosnku 
• 1/2 dużej białej cebuli
• sól morska 
• pieprz do smaku
• spora garść świeżej kolendry
• 1 papryczka jalapeno ew. chili
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• ok. 100 ml wody
• 50 g sera feta pokruszonego
• 1 dojrzałe awokado

Przygotowanie szakszuki:

• Pokroiłam drobno cebulę i podsmażyłam ją na na oliwie, ok. 2 minut.
• Jak cebula się zeszkliła dodałam pokrojoną w kostkę paprykę.
• Smażyłam kolejne 2 minuty.
• Teraz dodałam przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojoną w kostkę jalapenio, kmin rzymski,roztartą kolendrę, sól, pieprz, przesmażyłam i wlałam pomidorki z puszki, oraz wodę.
• Dusiłam całość pod przykryciem jakieś 5 minut, potem zdjęłam pokrywkę, smażyłam aż sos zgęstniał.
• Teraz w masie pomidorowej na patelni zrobiłam 4 wgłębienia i w każde wbiłam jajo, posoliłam jaja i oprószyłam pieprzem.
• Gotowałam tak ok. 3 - 4 minut aż jaja się ścięły.
• Posypałam kolendrą i na chwilę przykryłam pokrywką aby lekko zaparowało, pachnie obłędnie.
• Pokroiłam w kosteczkę awokado, posypałam szakszukę i posypałam pokruszoną fetą.

Smacznego.

Źródło.

"Podróże małe i duże"

Rzeka Grabia w Ldzaniu Talarze woj. łódzkie