Kanapki z batatów z żurawiną i kozim serem

Drukuj

Co powiecie na lekką przekąskę codzienno – karnawałową? Te kanapki z batatów z żurawiną i kozim serem świetnie nadają się jako przekąska na jeden kęs. Są lekko słodkie, kwaskowate i bardzo proste w przygotowaniu. A przy tym zdrowe!

Kanapki z batatów z żurawiną i kozim serem

Ilość porcji: 8

Czas przygotowania: 30 minut

Składniki:

• 1 średni batat
• 50 g miękkiego sera koziego (lub w roladce)
• 60 g świeżej żurawiny
• 2 łyżeczki erytrolu lub cukru 
• łyżka posiekanych migdałów
• łyżka gęstego octu balsamicznego
• gałązka rozmarynu
• sól, pieprz
• łyżka oliwy

Przygotowanie:

• Rozgrzewamy piekarnik do 180ºC (termoobieg). Batata obieramy i kroimy w 1cm plastry. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, solimy i pieprzymy, skrapiamy oliwą i pieczemy 16 minut, aż bataty będą miękkie.
• W tym czasie w rondelku podrzewamy żurawinę z ¼ szklanki wody i erytrolem, aż się rozpadnie i utworzy gęsty sos (około 5 minut). Migdały prażymy na suchej patelni.
• Na podpieczone bataty układamy ser kozi i połowę posiekanego rozmarynu i pieczemy jeszcze 3-4 minut. Wyjmujemy z piekarnika i dekorujemy każdą kanapkę łyżeczką sosu żurawinowego. Skrapiamy octem balsamicznym i posypujemy uprażonymi migdałami i pozostałym rozmarynem.

Wskazówki:

• Jeżeli chcecie zrobić bardziej deserową przekąskę, polejcie swoje „kanapki” miodem lub suropem klonowym.
• Bataty możecie wykorzystać zamiast chleba także do bardziej tradycyjnych kanapek – tak jak tu.
• Przepis został przygotowany dla Magazynu Kocioł, który możecie pobrać za darmo stąd. Znajdziecie w nim mase innych, pysznych pomysłów na żurawinę!

Smacznego!

Jeżeli chcecie być na bieżąco z tym, co pojawia się na blogu gorąco zachęciam do śledzenia mnie na Instagramie i Facebooku!