Sobotnie kuchenne eksperymenty
Dzisiaj od rana eksperymentuję w kuchni. Efektem tego sobotniego kulinarnego szaleństwa są keto tortille, z których następnie powstała keto quesadilla. Ale – dla równowagi – także ciasto jabłkowo – kokosowe na bazie tego przepisu. Skupmy się jednak na keto tortillach. Te bowiem były w planie już od jakiegoś czasu. Przy okazji wyszukiwania różnych inspiracji na keto dania, od czasu do czasu trafiałam na pewien przepis na keto tortille lub też wrapy na bazie mąki kokosowej z dodatkiem babki płesznik. Jest on wręcz prostacki, gdyż – w wersji podstawowej – zakłada użycie praktycznie tylko dwóch wspomnianych składników. Nie chciało mi się wierzyć, że bez użycia jajek lub też zwyczajowo używanej w tym wypadku mąki kukurydzianej da się zrobić elastyczny placek, w który będzie można zawinąć nadzienie. Sami rozumiecie, że musiałam spróbować czy to rzeczywiście jest prawda… 🙂
Dwuskładnikowe keto tortille dają radę
Tak więc spróbowałam i spieszę donieść, że rzeczywiście – dwuskładnikowe keto tortille naprawdę istnieją… 🙂 Ale od początku… Generalnie przepis podstawowy to mąka kokosowa i zmielona babka płesznik. Ja byłam w posiadaniu babki płesznik w nasionach. I to w dodatku takich, które nie dają się zmielić żadnymi znanymi mi domowymi sposobami. A mam tego dość duży zapas i nie bardzo wiem, co z tym fantem zrobić… Był to zresztą także powód powstania tego oto chleba z ziaren. Uznałam więc, że skoro przepis udaje się na łusce babki płesznik, to na nasionach może też wyjdzie… I rzeczywiście, udało się, choć keto tortille na jej bazie lekko się rozpadały… 🙁
Tortille czy quesadillas – oto jest pytanie!
Nie poddałam się jednak i postanowiłam spróbować jeszcze raz, tylko tym razem używając łusek babki jajowatej. I to był strzał w dziesiątkę! 😀 Keto tortille wyszły tym razem perfekcyjne – elastyczne i idealne na keto wrapy! Jedyne, na co trzeba uważać, to nie rozwałkowywać ciasta zbyt cienko i po upieczeniu przykryć je czystą ściereczką, żeby się za bardzo nie wysuszyły. Po ostatnim obiedzie zostało mi trochę dania w typie fajitas, więc idealnie się składało… Początkowo chciałam po prostu włożyć je do placków i zawinąć formując wrapy. Potem przyszedł mi do głowy jednak jeszcze lepszy pomysł! Jedna keto tortilla poszła na spód patelni, na to wyłożyłam wspomniane fajitas, po czym obsypałam startym serem i przykryłam drugą tortillą. Tym sposobem powstała prawdziwa keto quesadilla! Mówię Wam – bomba!
Łuski babki płesznik i jajowatej a trawienie
Na koniec podpowiem tylko, że ze skrawków ciasta powstały rewelacyjne nachos! 😀 Zwłaszcza z tej pierwszej, mniej udanej wersji. Po pokrojeniu na mniejsze kawałki i mocniejszemu wysuszeniu w piekarniku stają się świetną chrupiącą przekąską. No i druga rzecz – chyba najważniejsza – pamiętajcie, żeby przy spożyciu dań na bazie babki płesznik lub jajowatej pić duże ilości płynów. Produkty te bowiem intensywnie chłoną wodę, więc trzeba im ją dostarczyć, żeby nie podebrały jej z organizmu i nie zablokowały normalnego funkcjonowania przewodu pokarmowego.
Jeśli podobają Wam się treści prezentowane na moim blogu i chcecie okazać wsparcie dla mojej działalności, to zachęcam do postawienia mi wirtualnej kawy za pomocą poniższego przycisku 🙂
Tortilla
Składniki
- 65 – 70 g mąka kokosowa (ok. ½ szklanki) +/- w zależności od stopnia chłonności
- 2 łyżki łuski babki jajowatej lub płesznik
- 1 szczypta sól himalajska, kłodawska lub morska
- 0,5 łyżeczki kumin (opcjonalnie)
- 0,5 łyżeczki papryka ostra (opcjonalnie)
- 0,5 łyżeczki czosnek suszony (opcjonalnie)
- 2 łyżki oliwa z oliwek do natłuszczenia placków
- 1 szklanka woda gorąca
Sposób przygotowania
- Suche składniki wymieszać, dodać oliwę, zalać wodą i wymieszać. Ugniatać do uzyskania jednolitej masy. Podzielić na 4 równe części i odstawić na kilka minut. Z każdej uformować kulkę, lekko rozgnieść i umieścić między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Rozwałkować na okrągły placek (można wyrównać krawędź przykładając talerz i odcinając pozostałości).
- Placki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i lekko posmarować oliwą. Piec w 200 stopniach w trybie pieczenia góra + dół przez ok. 10 minut (nie przepiekać, gdyż staną się twarde i wysuszone). Gdy lekko się zarumienią, wyjąć i przykryć czystą ściereczką, żeby nie wyschły. Można także uprażyć je na suchej patelni żeliwnej lub z powłoką nieprzywierającą.
ORIENTACYJNE MAKRO
Wartości odżywcze obliczone na podstawie danych dostarczonych przez Spoonacular API. Dla produktów, których zabrakło w bazie, dane pochodzą z etykiety konkretnego produktu. Produkty określone jako opcjonalne nie są ujęte w kalkulacji, chyba, że zaznaczono inaczej (patrz adnotacje do przepisu). Alkohole cukrowe są wyłączone z kalkulacji.
Adnotacje do przepisu
Ten tekst zawiera linki afiliacyjne, co oznacza, że mogę otrzymać niewielką prowizję, jeśli skorzystasz z nich do realizacji swoich zakupów. Nie wiąże się to z żadnymi konsekwencjami dla Ciebie, np. wyższa cena czy gorsze warunki zakupu.
Niestety po 3 próbach z zachowaniem składników co do grama ciasto nie wychodzi
A możesz uszczegółowić co dokładnie nie wychodzi, żebyśmy mogli ustalić co jest źródłem problemu… 🙂
Ja robiłam je już mnóstwo razy i za każdym razem wychodzi…