Warzywna zupa z kurczakiem domowy belgijski przepis

Krótka historia warzywnej zupy z kurczakiem

Warzywna zupa z kurczakiem, czyli Gentse Waterzooi, to jedno z najlepszych dań kuchni Belgijskiej, robionych z… ryby. 

Bez wątpienia oczekujesz na wyjaśnienie, tej zagadki i nieścisłości, oczywiście postaram się ją rozwiązać. Przede wszystkim musimy wyjaśnić nazwę dania, która swoje korzenie ma od flamandzkiego słowa „zooien” co znaczy „gotować”.

Pierwszy człon nazwy to „water” czyli „woda” drugi jak już wyjaśniłem to gotować. Gotować na wolnym ogniu w wodzie, cóż w tym dziwnego i co robią tam ryby, podczas gdy ta zupa jest z kurczaka. Niewątpliwie dojdziemy i do tego. 

Po drugie pierwszy człon nazwy to Gentse, które odnosi się do miasta w Belgii Gandawa, które jest poprzecinane kanałami i rzekami. W związku z tym zupa pierwotnie była przygotowywana z ryb, w szczególności z miętusa i dorsza. 

Ze względu na bardzo duże zanieczyszczenie rzek i kanałów nie było w nich już żadnych ryb i dlatego, zupa z ryby w rezultacie został zupą z kurczaka. Godne uwagi jest to, że oryginalną wersję zupy z rybą, można zjeść w nadmorskich miastach, chociażby jak Brugia.

Na koniec życzę Ci smacznego. 

• ? – 3-4
• ⏰ 60-70 minut
• ?? – Belgia

Warzywna zupa z kurczakiem i potrzebne składniki

• 3-4 piersi z kurczaka
• 4 ziemniaki obrane pokrojone w ćwiartki
• 1 cebula pokrojona w talarki
• 2 marchewki pokrojone w talarki
• 3 łodygi selera naciowego pokrojonego w kawałki ok. 2 cm
• 2 łodygi pora pokrojonego w talarki
• Liście laurowe
• Świeży tymianek
• Świeża pietruszka
• 2 żółtka
• 150-200 ml tłustej śmietany
• 30 g masła
• Sól
• Pieprz świeżo zmielony
• Sok z cytryny

Jak zrobić zupę z kurczaka

• Rozgrzej rondel i rozpuść masło.
• Wrzuć cebulę, por, seler i marchewkę, smaż warzywa, aż zmiękną, ok. 15 minut.
• Następnie przełóż je na talerzyk.
• Włóż piersi z kurczaka do rondla i wlej ok. 1.5 litra wody, dodaj zioła, dopraw solą i pieprzem.
• Gotuj mięso, aż zrobi się białe, wrzuć ćwiartki ziemniaków i gotuj, wywar, aż ziemniaki będą miękkie.
• W międzyczasie żółtka wymieszaj ze śmietaną i sokiem z cytryny.
• Kiedy ziemniaki będą gotowe, wyjmij ostrożnie liście laurowe, gałązki tymianku i pietruszki.
• Wlej kilka dużych łyżek wywaru z rondla do śmietany i dobrze wymieszaj.
• Teraz do rondla dodaj podsmażone warzywa i pozwól im się zagrzać.
• Nałóż kurczaka, ziemniaki, warzywa i polej mieszanką bulionu ze śmietaną, w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.

To był dzień z kuchnią Belgijską, prostą, domową i niezwykle smaczną, a już jutro nowy przepis dla wszystkich wielbicieli tej niezwykłej kuchni.

Jeśli spodobał ci się mój przepis proszę daj mi znać w komentarzu. Napisz również jakie dania, smaki chciałbyś zobaczyć na moim blogu

Z pewnością, mnóstwo wspaniałych dań, znajdziesz również na grupie kulinarnej na Facebook „Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem”, którą założyłem specjalnie dla Ciebie.

Oczywiście na moim blogu znajdziesz także inne dania kuchni Belgijskiej – sprawdź przepisy na nie. https://rafalcook.com/category/belgia-belgium/