Kostka tortowa z Nutellą, na migdałowym biszkopcie

Eleganckie. Na wyjątkowe okazje.

Żadnych dróg na skróty, półśrodków i zamienników -
wówczas wrażenie przez wielkie W zapewnione. 
Miękki biszkopt migdałowy,

Nutella z roztopioną czekoladą z chrupiącym karmelem.

Herbatniki nasączone mocną herbatą 

i maślana masa z budyniem gotowanym na żółtku i mące.

Wykończenie aksamitnym musem z mascarpone, 

gorzkim kakao i pokruszonym Daimem.

Polecam, dla usprawnienia całej procedury,

rozłożyć w czasie wykonanie poszczególnych mas.

Najpierw biszkopt. 

Gdy się piecze, wymieszajcie Nutellę z czekoladą na pierwszą warstwę, 
zaparzcie herbatę na poncz oraz ugotujcie masę budyniową. 
Ostatnią masę z mascarpone, bez pośpiechu można przygotować, 
gdy ciasto już leżakuje w lodówce.

Biszkopt migdałowy:
składniki na blaszkę o rozmiarach 20 cm / 24 cm

1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
3 jajka
3 łyżki oleju
1 łyżka wody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki zmielonych migdałów
szczypta soli
dodatkowo:

2 paczki herbatników petitków
1 szklanka mocnej, posłodzonej herbaty - na poncz

Wykonanie:

Zaparzamy herbatę, by zdążyła się ostudzić przed ponczowaniem.

Formę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia.
Oddzielamy białka od żółtek, mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia.
Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywno. 
Gdy staną się szkliste i gęste, stopniowo dosypujemy cukier, cały czas miksując.
Po wmieszaniu całego cukru, wlewamy pojedynczo żółtka, po każdym miksując chwilkę.
Teraz przesiewamy mąkę z proszkiem, wsypujemy zmielone migdały
i miksujemy na zwolnionych obrotach. 
Na koniec wlewamy olej, wodę i miksujemy krótko, do połączenia.
Masa powinna być puszysta, dość gęsta.
Wylewamy ją do przygotowanej formy
i pieczemy w 180 stopniach około 45 minut.
Biszkopt powinien wyrosnąć do połowy blaszki, bez górki. 
Studzimy przez 10 minut w piekarniku, po tym czasie wyciagamy.
Gdy zupełnie wystygnie, wyciągamy z blaszki 

i ściągamy papier do pieczenia. 
Układamy ponownie w formie, spodnią stroną do góry 
by warstwa łączenia z masami była równa i płaska. 

Nasączamy biszkopt połową zaparzonej herbaty.

Masa z Nutelli:
Składniki:
3/4 tabliczki czekolady z drobinami karmelowymi 

(u mnie Milka darkmilk salted caramel)  
3 łyżki słodkiej śmietanki, ewentualnie mleka
200 gram Nutelli
Wykonanie:
Połamaną czekoladę wkładamy do miseczki 

i zalewamy podgrzaną do wrzenia śmietanką. 

Odczekujemy pół minuty i mieszamy, do powstania kremu.
Dodajemy nutellę, delikatnie mieszamy, lub miksujemy na wolnych obrotach.
Gotową masą smarujemy naponczowany wcześniej biszkopt 

i wykładamy na nią, jeden obok drugiego, rządkami, herbatniki.

Nasączamy je pozostałą herbatą i wkładamy formę do lodówki.

Zabieramy się za masę z budyniem.

Masa budyniowa:

Składniki:
330 ml mleka
2 łyżki cukru
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 cukier waniliowy
1 lub 2 żółtka ( jesli jajka są małe )
3/4 kostki miękkiego masła

Wykonanie:
Połowę mleka wlewamy do rondelka i zagotowujemy z cukrami.
Do drugiej połowy dodajemy obie mąki, 

żółtka i mieszamy, by nie było grudek.
Wlewamy zawiesinę do gorącego mleka, 

mieszając trzepaczką gotujemy budyń.
Po minucie gotowania ściągamy rondelek z ognia 
i studzimy masę, mieszając co jakiś czas. Można chłodzić również w lodówce.
Miękkie masło wkładamy do miski, miksujemy chwilkę, by je rozpulchnić. 
Nastepnie, łyżka po łyżce dodajemy zimny budyń, miksujemy na gładko. 
Wyciągamy blaszkę z ciastem z lodówki 
i masę budyniową rozsmarowujemy równą warstwą na herbatnikach. 
Blaszka ponownie trafia do lodówki, czas na kolejną masę.

Masa z Nutelli i mascarpone:
Składniki:
250 gram mascarpone - w temperaturze pokojowej
2 płaskie łyżki cukru pudru
150 gram Nutelli
3 łyżeczki gorzkiego kakao
1 batonik Daim + pozostałe 1/4 tabliczki czekolady darkmilk

Wykonanie:
Serek mascarpone przekładamy do miski i miksujemy z cukrem pudrem, 
dodajemy Nutellę, kakao i delikatnie mieszamy szpatułką lub trzepaczką.

Powstałą masę wykładamy na wcześniejszą warstwę, wygładzamy.
Wierzch posypujemy resztą startej czekolady 

i pociętym drobniutko batonikiem Daim
( nie uda się go raczej zetrzeć na tarce, broni się skutecznie ).

Jak to z tortami bywa - najlepiej wstrzymać się z krojeniem do kolejnego dnia. 

Smaki się przenikną, biszkot i herbatniki zwilgotnieją 

i stworzą spójną calość. 

Polecam serdecznie!