Jesienny dyniowy sezon w pełni, różnokształtne dynie zachwycają swoim urokiem na sklepowych pułkach i instagramowych profilach. Wokół pełno inspiracji i czarujących kompozycji, zachęcających do stworzenia własnego dzieła. Sezon na dynię rozpoczyna się końcem lipca i trwa do pierwszych przymrozków. Warto więc pośpieszyć się z przygotowaniem dyniowych potraw i przetworów.
Dyniowe, korzenne risotto o kremowym wykończeniu za sprawą dodatku niewielkiej ilości mleczka kokosowego i masła. Rozkoszny przepis na jesienne risotto z cząstkami dyni i talarkami marchewek. Pękaty ryż ugotowany al dente w słodko – korzennym sosie, całość skomponowana w apetycznej jesiennej kolorystyce.
Risotto dyniowe z korzennymi przyprawami
4
porcje20
min.20
min.90
kcalJesienne kremowe risotto z dynią i marchewką, z dodatkiem korzennych przypraw i mleczka kokosowego. Inspiracja na dyniowy sezon.
Dłuższe podświetlenie ekranu
Składniki:
30 g masła
1 mała czerwona cebula
1 cebulka szalotka
2 ząbki czosnku ekologicznego
500 g dyni piżmowej lub Hokkaido
1 marchewka
200 g ryżu do risotto carnaroli
70 ml białego wytrawnego wina
600 ml gorącego bulionu jarzynowego
50 ml mleczka kokosowego
- PRZYPRAWY I DODATKI
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki kuminu rzymskiego, mielonego
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1/3 łyżeczki cynamonu
1 łyżka płynnego miodu
sól
30 g zimnego masła pokrojonego w kosteczkę
Sposób przygotowania:
- Na maśle zeszklij drobno poszatkowaną szalotkę, czerwoną cebulę i czosnek pokrojony w cienkie plasterki.
- Dynię obierz ze skórki, usuń wnętrze z pestkami, miąższ pokrój w drobną kostkę. Marchewkę obierz i pokrój w talarki. Dynię i marchew wrzuć na patelnię ze szklistymi składnikami i podsmaż kolejne 5 minut.
- Na patelnię wsyp ryż carnaroli i wlej białe wino. Mieszając i podgrzewając doprowadź do odparowania nadmiaru płynu.
- Od tego momentu stopniowo wlewaj po 1 chochelce gorącego bulionu jarzynowego. Kolejną porcję wywaru wlewaj dopiero po odparowaniu / wchłonięciu tej poprzedniej. Cały proces powinien trwać między 15 a 20 minut, pod koniec ryż powinien być lekko al dente, postaraj się nie rozgotować go na klejącą papkę.
- W między czasie, podczas dolewania następnych partii rosołu, dopraw risotto gałką muszkatołową, kuminem, imbirem, cynamonem, szczyptą soli i płynnym miodem. Wlej jeszcze mleczko kokosowe i pozostaw do wchłonięcia.
- Gdy płyn zostanie wchłonięty, zdejmij risotto z palnika. Dodaj kosteczki zimnego masła, wymieszaj i pozwól im rozpuścić się pomiędzy ziarenkami ryżu. Risotto nabierze więcej kremowości i delikatności.
Uwagi:
- Przed podaniem risotto udekoruj zieleniną, posiekanymi listkami kolendry lub natki pietruszki.
Instagram @proste.pesto
Obserwuj @proste.pesto i oznaczaj nas #proste.pesto
Facebook ProstePesto
Zobacz ProstePesto na Facebooku
