Kurczak curry

Kurczak curry

prosty przepis na kurczaka w sosie curry.

Kurczak curry to podstawowy przepis na szybkie i łatwe indyjskie curry - danie, które przygotujesz w niespełna pół godziny albo przyrządzisz w wolnowarze. Aksamity, aromatyczny sos  i delikatne mięso pasują zarwano do ugotowanego na sypko ryżu, jak i pszennego pieczywa (koniecznie zobacz przepis na indyjski chleb naan z patelni). 

Do kurczaka w sosie curry możesz dodać ulubione warzywa - pasują niemal wszystkie - papryka, bataty, dynia, zielona fasolka itd. Swój niesamowity smak potrawa zawdzięcza przyprawom i mleczku kokosowemu, które jest charakterystycznym składnikiem kuchni z południa Indii. W Kerali oprócz wymienionych w przepisie przypraw dodaje się także goździki, cynamon i kardamon oraz zielone papryczki chili. 

Kurczak curry

• około 750 g  mięsa drobiowego bez kości np. pierś z kurczaka lub indyka
  
• 1 puszka (400 ml) mleczka kokosowego
  
• 1 łyżka soku z cytryny 
• 2 łyżki oleju kokosowego lub rzepakowego lub słonecznikowego
• sól i pierz do smaku
  

Czerwona pasta curry przepis

ale możesz zastąpić 2 łyżkami "sklepowej" czerwonej pasty curry, jest dostępna m.in. w sklepie internetowym Kuchnie Świata

• 1 średnia cebula biała lub czerwona
  
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  
• 4 ząbki czosnku
• 3 cm kawałek obranego ze skórki imbiru
• 5 liści curry, ale możesz pominąć, jeśli nie masz
  
• 2 łyżeczki ostrej papryki w proszku 
• opcjonalnie 1 lub 2 czerwone papryczka chili świeże lub suszone
  
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  
• 1 łyżeczka kolendry w proszku 
• 2 łyżeczki oleju
  
• 1 łyżeczka mielonego kuminu, ale nie pomyl go z kminkiem
  
• pół łyżeczki kurkumy w proszku 
• pół łyżeczki przyprawy curry

Wszystkie składniki na czerwoną pastę curry zmiel w blenderze na gładką pastę

Kurczak curry przepis

1. Kurczaka umyj, pokrój na kawałki o wielkości "na jeden kęs", oprósz solą i pieprzem, skrop sokiem z cytryny i odstaw na około 10 minut.

2. Na głębokiej patelni rozgrzej olej. Dodaj zmieloną pastę curry i smaż na średnim ogniu około 3 minut. W razie potrzeby dodaj kilka łyżek mleczka kokosowego, aby przyprawy się nie przypaliły. To podsmażanie przypraw jest jedną z indyjskich technik gotowania i nosi nazwę tadka. Pisałam o tym w artykule Co to jest tadka indyjska.

3. Dodaj kawałki kurczaka i mleczko kokosowe i wymieszaj. 

4. Gotuj około 15 minut, aż mięso będzie miękkie.

5. Przed podaniem posyp posiekaną natką kolendry.

Kurczak curry z wolnowaru

Wszystkie indyjskie curry, ale też zupy i gulasze można przygotować w wolnowarach. Jeśli więc chcesz, aby po powrocie z pracy czekał na Ciebie pyszny obiad, przygotuj to curry w slow cookerze.

1. Kurczaka umyj, pokrój na kawałki o wielkości "na jeden kęs", oprósz solą i pieprzem, skrop sokiem z cytryny i przełóż do wolnowaru.

2. Na głębokiej patelni rozgrzej olej. Dodaj zmieloną pastę curry i smaż na średnim ogniu przez około 3 minuty. W razie potrzeby dodaj kilka łyżek mleczka kokosowego, aby przyprawy się nie przypaliły.

3. Przełóż pastę do wolnowaru, dodaj mleczko kokosowe i wymieszaj.

3. Ustaw czas wolnowarzenia - dotyczy wolnowaru Crock-Pot. Proporcje z tego przepisu bez problemu mieszczą się w modelu o pojemności 2,4 litra i wystarczą na obiad dla 4-6 osób

• opcja low - około 5-6 godzin
  
• opcja high - około 4-5 godzin

Kurczak curry.