Żurawina i lukier pomarańczowy kojarzą mi się z wypiekami w chłodne dni i klimatem zbliżających się świąt. Do świąt zostało jeszcze mnóstwo czasu, jednak naszła nas ochota na ciasto żurawinowe. Miękkie, o lekko kwaśnym smaku żurawiny, zrekompensowanym przez słodką lukrową polewę.
Żurawina zarówno świeża jak i suszona jest wyśmienita. Świeżą żurawinę upolowałam w Lidlu, na wagę. Cena za 1 kg żurawiny wynosiła 30 zł. Mimo że owoce te nie należą do najtańszych, warto pozwolić sobie od czasu do czasu na odrobinę rozpusty. Szczególnie że żurawina to bogactwo witamin wzmacniających odporność w ciężkim dla nas sezonie.
Ciasto z żurawinowe i cytrusową polewą
16
kawałków20
min.45
min.230
kcalNajprostsze ciasto ucierane ze świeżą żurawiną i cytrusowym lukrem. Ciasto z owocami żurawiny i lukrem z dodatkiem soku pomarańczowego.
Dłuższe podświetlenie ekranu
Składniki:
- CIASTO UCIERANE
4 jajka z chowu ściółkowego
130 g cukru drobnego, do wypieków
kilka kropli olejku waniliowego
200 g miękkiego masła
200 g mąki pszennej
1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (lub 50 g mąki ziemniaczanej)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
300 g świeżej żurawiny (zamrożonej przez 48 godzin)
- POLEWA LUKROWA
120 g cukru pudru
30 ml soku pomarańczowego świeżo wyciśniętego (lub soku z cytryny)
Sposób przygotowania:
- CIASTO UCIERANE
- Masło pokrój w kostkę i przełóż do misy miksera (jeśli jest bardzo twarde, pozostaw je na 30 minut dla ogrzania i zmięknięcia). Miękkie masło utrzyj z cukrem na puszystą masę, pozbawioną kryształków cukru.
- Wkrop olejek waniliowy. Cały czas ucierając dodawaj jajka, jedno po drugim. Miksuj do ujednolicenia masy.
- Wsyp przesiane przez sito suche składniki: mąkę tortową, proszek do pieczenia i budyń. Teraz wymieszaj już jedynie za pomocą szpatułki silikonowej.
- Masę przelej do blaszki wyłożonej papierem do pieczeniach o wymiarach 25 x 25 cm. Na wierzch wyłóż przemrożone owoce żurawiny (mrożenie pozbawi je goryczki). Ciasto wstaw do nagrzanego piekarnika do 160 stopni na 35 – 40 minut. Po upieczeniu ciasto pozostaw do przestudzenia.
- POLEWA LUKROWA
- Kiedy ciasto już ostygnie, zacznij przygotowywać lukier. Do miseczki wsyp cukier puder. Wlej po troszku sok wyciśnięty z cytrusów, mieszaj i obserwuj konsystencję lukru. Powinna być płynna, bez grudek, ale też nie za rzadka.
- Ostudzone ciasto polej cytrusowym lukrem. Możesz też wedle uznania oprószyć je cukrem pudrem.
Uwagi:
- Żurawinę możesz zastąpić innymi ulubionymi owocami: porzeczkami, malinami lub borówkami.
Instagram @proste.pesto
Obserwuj @proste.pesto i oznaczaj nas #proste.pesto
Facebook ProstePesto
Zobacz ProstePesto na Facebooku
poczułam zapach zbliżających się świąt 😛