Wegańska fasolka po bretońsku to pomysł na smaczne i pożywne danie z fasolą w roli głównej.
Zapewne wszyscy znają fasolkę po bretońsku bo to klasyk. Polecam wam też wypróbować ją w wersji wegańskiej. Spróbujcie tez dla odmiany moją Fasolkę po meksykańsku albo fasolkę po grecku.
Do przepisu wykorzystałam fasolę piękny jaś, ale inne gatunki również będą się nadawały.
Do dania użyłam suchej fasoli, którą namoczyłam przez noc a następnie gotowałam w szybkowarze, dzięki czemu w bardzo krótkim czasie fasola była miękka, wręcz kremowa w smaku, naprawdę pyszna!
PRZEPIS WEGAŃSKA FASOLKA PO BRETOŃSKU
Składniki:
- 250g fasoli piękny jaś suchej
- 1 cukinia
- 2 duże cebule
- 4 ząbki czosnku
- 200g koncentratu pomidorowego
- 1 papryka czerwona
- 1 marchewka
- 1/2 papryczki chili
- 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
- pół łyżeczki oregano
- sól
- 50 ml oliwy
Jak zrobić wegańską fasolkę po bolońsku:
- Zaczynamy od fasoli, wsypujemy ją do miski i zalewamy wodą. Następnie zostawiamy na noc do namoczenia.
- Potem fasole odsączamy, płuczemy w wodzie, odcedzamy i przekładamy do garnka, zalewamy wodą, solimy i gotujemy do miękkości. Ja gotowałam fasole przez 30 min w szybkowarze.
- Teraz czas na przygotowanie dania. Zaczynamy od obrania i pokrojenia w kostkę cebuli.
- Następnie cebulę szklimy na oliwie w garnku z grubym dnem.
- Zaraz potem do cebuli dodajemy marchewkę pokrojona w plasterki oraz pokrojoną w kostkę cukinię i przesmażamy wszystko dwie minuty.
- W kolejnym kroku dodajemy fasolę razem z wodą – jeśli tej wody zostało mało, dolewamy szklankę.
- Dodajemy również pozostałe składniki: paprykę pokrojona w kostkę, czosnek przeciśnięty przez praskę, koncentrat pomidorowy, przyprawy.
- W końcu gotujemy wszystko ok 10 min.
- Finalnie doprawiamy do smaku.
