Sernik z frużeliną wiśniową

Odkąd blogger zabrał mi podstawową wersję, nijak nie mogę się zabrać za wrzucenie Wam jakiegokolwiek posta ;) Sporo ich czeka, ale nie dość że wieczorowo-nocną porą nie wyrabiam i zasypiam, to właśnie w tej nowej wersji nijak nie mogę się odnaleźć i zrobienie czegokolwiek zajmuje mi dwa razy więcej czasu. 

Dziś jednak postanowiłam sobie, że będzie nowy wpis, choćbym miała nad nim spędzić 2 godziny :) Zapraszam Was na pyszny, delikatny i kremowy sernik z kwaskową nutą. Rozpływa się w ustach i jest naprawdę smaczny!

Tortownica o śr. 23cm 

Spód: 

180g herbatników kakaowych

100g masła

Sernik:

4 jajka 

250g drobnego cukru 

1 cukier z prawdziwą wanilią 

1 kg sera trzykrotnie zmielonego 

200g śmietanki 36% 

100g roztopionego masła 

1 budyń waniliowy 

Frużelina: 

400g wiśni z syropu 

1 łyżeczka żelatyny 

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 

2 łyżki soku z cytryny 

50 ml zimnej wody

Sposób przygotowania

Spód:

Herbatniki kruszymy i łączymy z roztopionym masłem. Wysypujemy na spód tortownicy wyłożony papierem do pieczenia, wyrównujemy, dociskamy i wstawiamy na 10 minut do piekarnika. Temperatura 180ºC/10 minut.

Sernik: 

Wszystkie składniki na sernik wyciągnąć minimum 2 godz. przed pieczeniem. Wkładamy wszystko do jednej miski: jajka, cukier, cukier waniliowy, śmietankę, ser, przestudzone roztopione masło oraz budyń w proszku.

Miksujemy tylko do połączenia. Przelewamy na podpieczony spód. Pieczemy w 160ºC przez 90 minut na funkcji „góra-dół” i z parą wodną. Jeśli nie posiadacie piekarnika z funkcją parowania wystarczy na dno zimnego jeszcze piekarnika wstawić naczynie (dostosowane do wysokiej temperatury) z zimna wodą. Upieczony sernik pozostawiamy w uchylonym piekarniku aż do całkowitego wystudzenia (najlepiej cała noc).

Frużelina:

Wiśnie odcedzamy z syropu, ale niezbyt dokładnie. Przekładamy do garnka, dodajemy 2 łyżki soku z cytryny i podgrzewamy na małym ogniu. Syrop mieszamy z mąką ziemniaczaną, wlewamy do gotujących się owoców. Żelatynę zalewamy zimną wodą, a gdy napęcznieje roztapiamy w kąpieli wodnej. Wlewamy do wiśni i energicznie mieszamy. Tak przygotowaną frużelinę studzimy, a następnie wykładamy na sernik. Schładzamy ponownie ciasto przez minimum 1 godzinę.