Zupa czosnkowa

Zaczęła się moja ulubiona pora roku jesień. Te kolorowe liście, te piękne barwy wokół, wszystko cieszy oko. Ale, żeby nie było dopada nas też zimna i deszczowa rzeczywistość i mamy pierwszego chorego w domu. Smakosz walczy o życie ;) spokojnie, to tylko męskie przeziębienie. 

A zatem kurujemy chorego. I w ten oto sposób jesień zawitała do mojej kuchni. Trzeba przygotować coś z warzyw sezonowych, najlepiej sycącego i rozgrzewającego. No to dla chorego najlepsza będzie pikantna zupa czosnkowa, taka trochę po hiszpańsku, z chlebem i pomidorami oraz jajkiem z płynnym żółtkiem. Będzie prawie jak na wczasach. "Odpoczynek" i nieco smaków kuchni światowej....

Zupa czosnkowa

Składniki:

1)      ok. 200 g wołowiny

2)      główka czosnku

3)      cebula

4)      200 g chorizo/ boczku (opcjonalnie)

5)      marchewka

6)      pietruszka

7)      seler

8)      3 pomidory

9)      lubczyk, liść laurowy

10)   papryka wędzona, chili, sól, pieprz

11)   oliwa z oliwek

12)   2 jajka

13)   natka pietruszki

14)   5 kromek chleba

Sposób przygotowania:

1.    Przygotowujemy bulion: wołowinę wkładamy do gorącej wody i gotujemy. W trakcie gotowania dodajemy warzywa (marchewkę, pietruszkę, seler, por) oraz lubczyk, liść laurowy, ziele angielskie i gotujemy aż warzywa i mięso będą miękkie. Następnie wywar odcedzamy.

2. Czosnek obieramy i siekamy. Cebulę i chleb kroimy w kostkę. (Opcjonalnie chorizo lub boczek też kroimy w kostkę)

3.     Pomidory obieramy ze skóry i kroimy w kostkę.

4.  W garnku rozgrzewamy oliwę i wrzucamy chorizo/boczek i cebulkę, chwilę podsmażamy. Następnie dodajemy posiekany czosnek, pokrojony chleb i pomidory i wszystko podsmażamy. Przyprawiamy obficie wędzoną papryką i chili. Całość zalewamy przygotowanym wcześniej wywarem (ok. 500 ml) i gotujemy kilka minut, aż chleb się rozpadnie. Zupę doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dodajemy marchewkę z wywaru pokrojoną w plasterki. 

5.  Zupę przelewamy do żaroodpornych miseczek i na wierzch każdej porcji wbijamy jajko i wkładamy do gorącego piekarnika, by białko się ścięło. Na koniec posypujemy posiekaną natką pietruszki.

6.  Do zupy możemy podać grzanki:  Bagietkę kroimy na kromki  i obficie skrapiamy oliwą i posypujemy Vegetą i ziołami prowansalskimi, można również posypać czosnkiem granulowanym. Tak przygotowane kromki układamy na rozgrzanej patelni i podsmażamy aż zrobią się rumiane, uważając żeby się nie przypaliły. Można je włożyć także do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piec aż się zarumienią.

Smacznego!