Suszoną cukinie w plastrach robię co roku z przyprawami i oliwą jaką akurat mam, nie trzymam się sztywno przepisu tylko wciąż odkrywam nowe smaki. W tym roku dodałam domowy ajvar i już się cieszę na tą nową marynatę. Jest trochę zabawy z opiekaniem plastrów cukinii ale kto raz spróbował ten z pewnością chętnie wróci do tego przepisu. Żaby suszenie szło sprawnie i w miarę szybko zawsze suszę plastry równocześnie na trzech patelniach co i Wam radzę.
Składniki na trzy słoiki po ok. 180 ml.
- 3 dość duże cukinie
Zalewa:
- 250 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, u mnie dodatkowo aromatyzowana rozmarynem
- 2 łyżeczki pikantnego lub łagodnego ajvaru
- 1/4 łyżeczki soli
- sok z 1/4 cytryny
- 5 ząbków dobrego krajowego czosnku
1. Cukinię myjemy, osuszamy i kroimy w cienkie plastry ok. 2 mm. Na suchej patelni bez tłuszczu opiekamy plastry, pozbawiając je wilgoci.
2. Składniki na zalewę łączymy ze sobą, dokładnie mieszamy. Suche plastry cukinii układamy na przemian z zalewą wypełniając słoiczek. Zalewa na zimno bez podgrzewania oliwy.
3. Gotowe słoiczki przekładamy do lodówki lub spiżarni, oliwa i czosnek są świetnymi konserwantami, więc mogą długo posiedzieć. Plastry cukinii zrobione w ten sposób idealnie nadają się na kanapki lub jako przystawka, idealny dodatek do mięs i pasztetów.
0 komentarze :