Mojo rojo i verde, czyli hiszpańskie sosy czerwony i zielony

Mojo rojo i verde, czyli hiszpańskie sosy czerwony i zielony to niezwykle popularne sosy szczególnie na wyspach kanaryjskich. Podaje się je jako dodatek do wszelkiego rodzaju dań - mięs, ryb i owoców morza oraz warzyw, a także jako przekąskę w postaci tapas do ziemniaczków gotowanych w skórce i z dodatkiem dużej ilości soli. Sosy są niezwykle smaczne i bardzo łatwe do przygotowania, dzięki czemu na co dzień, gdziekolwiek jesteście możecie poczuć smak wysp kanaryjskich.

Mojo rojo, czyli czerwony sos jest dość pikantny i bazuje na czerwonej papryce i czerwonych papryczkach chilli. Mojo verde - sos zielony jest natomiast nieco łagodniejszy, a jego podstawą jest zielona papryka i zioła - kolendra lub natka pietruszki. Moim zdecydowanym faworytem jest mojo rojo, jest fantastyczny i na prawdę mogę używać go do wszystkiego. 

Dziś podałam moje sosy ze słonymi ziemniaczkami w mundurkach - papas arrugadas - kolejne niezwykle popularne w wyspiarskiej części Hiszpanii dnie.

Mojo rojo i verde, czyli hiszpańskie sosy czerwony i zielony

Sos Mojo Rojo

• 1 czerwona papryka
• 1 czerwona papryczka chilli
• 2-4 ząbki czosnku (w zależności od wielkości)
• 1 łyżeczka słodkiej papryki wędzonej
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 łyżka octu z czerwonego wina
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól do smaku

Jak zrobić sos Mojo Rojo?

Czerwoną paprykę i papryczkę chilli umyć i pozbawić gniazd nasiennych i z grubsza pokroić. Wrzucić do blendera. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę oraz przyprawy - paprykę wędzoną, kmin rzymski, ocet, oliwę oraz szczyptę soli. Wszystko dokładnie zmiksować. W razie potrzeby doprawić do smaku. Sos przełożyć do małego słoiczka i przechowywać w lodówce. 

Sos Mojo Verde

• 1 zielona papryka
• 1 zielona papryczka chilli
• 2-3 ząbki czosnku
• mały pęczek natki pietruszki
• natka kolendry (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 łyżka octu z białego wina
• 3 łyżki oliwy
• sól

Jak zrobić sos Mojo Verde?

Zieloną paprykę i papryczkę chilli umyć i pozbawić gniazd nasiennych i z grubsza pokroić, przełożyć do blendera. Dodać czosnek wyciśnięty przez praskę, natkę pietruszki, kmin rzymski, ocet i oliwę oraz szczyptę soli. Wszystko dokładnie zmiksować. W razie potrzeby doprawić do smaku. Sos przełożyć do małego słoiczka i przechowywać w lodówce. 

Smacznego!