Ciasto jogurtowe nie raz spędzało mi sen z powiek. Niejednokrotnie piekąc je z różnych przepisów, nie wiedząc czemu otrzymywałam niski i tłusty w konsystencji zakalec. Często irytowałam się, gdyż wkładałam w pieczenie mnóstwo serca i najwyżej jakości składniki, a później wszystko lądowało w koszu. Piekłam zakalec za zakalcem, aż poddałam się na jakiś czas do momentu aż całkiem przypadkiem nie odkryłam czegoś.
Podzielę się z Wami moim tajnym dodatkiem do ciast wszelkiego rodzaju, dzięki któremu ciasto udaje się i jestem niezmiernie zadowolona z otrzymanego efektu. Tym składnikiem są mielone migdały, tak zwana mąka migdałowa. Dodaję je w niewielkiej ilości do wypieków zarówno biszkoptu, jak i ciasta ucieranego. Dzięki temu ciasto zachowuje idealną wilgotność. Ciasto jogurtowe z dużą zawartością jogurtu greckiego i oczywiście odrobiną mąki migdałowej, które zawsze wychodzi.
Ciasto jogurtowe z czerwoną porzeczką i malinami
Danie: CiastoKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe20
porcje20
min.40
min.270
kcalMiękkie i wilgotne ciasto jogurtowe z owocami lata. Najlepsze ciasto jogurtowe jakie jadłam, delikatne i długo zachowujące świeżość.
Dłuższe podświetlenie ekranu
Składniki:
6 jajek swojskich
1 szklanka cukru drobnego do wypieków
1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mielonych migdałów
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g masła
300 g jogurtu greckiego
- DODATKOWO
200 g czerwonej porzeczki
200 g malin
cukier puder do oprószenia ciasta
Sposób przygotowania:
- Zarówno jajka jak i jogurt grecki powinny być w temperaturze pokojowej. Maliny i porzeczki użyte w przepisie mogą być mrożone, nie ma konieczności ich wcześniejszego rozmrażania. Przygotuj blaszkę o wymiarach 25 x 40 cm, wyłóż ją papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzej do temperatury 170 stopni.
- Masło rozpuść w małym rondelku. Pod żadnym pozorem nie gotuj go, a jedynie roztop na niewielkim gazie. Pozostaw do ostudzenia.
- Białka oddziel od żółtek. W misie miksera ubij same białka na sztywną puszystą pianę. Następnie cały czas ubijając, dodawaj po 1 żółtku oraz odrobinie cukru i cukru waniliowego. Miksuj na wysokich obrotach, do rozpuszczenia cukru i uzyskania puszystej jasnej masy.
- Do masy jajecznej wlej przestudzone masło, jogurt grecki, mielone migdały oraz przesianą przez sito mąkę z proszkiem do pieczenia. Miksuj przez chwilę na jak najniższych obrotach miksera, tylko do ujednolicenia masy i pozbycia się grudek.
- Całość przelej na blaszkę i wyrównaj powierzchnię. Równomiernie ułóż świeże lub mrożone owoce i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz w temperaturze 170 stopni przez 40 minut, do tak zwanego suchego patyczka.
- Po upieczeniu ciasto wyjmij na blat i pozostaw do przestudzenia. Kiedy już ostygnie obsyp je cukrem pudrem. Przechowuj pod przykryciem z lnianej ściereczki, która pozwoli zachować wilgotność ciasta.
Uwagi:
- Zarówno jajka jak i jogurt użyte w przepisie, muszą mieć temperaturę pokojową. Ta zasada jest gwarancją udanego wypieku. Zastosuj się do niej, a unikniesz zakalca.
Instagram @proste.pesto
Obserwuj @proste.pesto i oznaczaj nas #proste.pesto
Facebook ProstePesto
Zobacz ProstePesto na Facebooku
Zawsze mam problem z jogurtowym ciastami, zawsze podchodzą tłuszczem i wychodzi tłusty zakalec. Twój przepis uratował moje ciasto, ta mąka migdałowa naprawdę działa cuda!!!!