Podpłomyki z kozim serem i młodymi warzywami

Moja mama opowiadała mi kiedyś o podwórkowej zabawie z jej dzieciństwa, która polegała na układaniu obrazków z roślinek w zagłębieniu ziemi, przykrywaniu go znalezionym szkiełkiem z potłuczonej butelki i przysypywanie tego piaskiem.
Wtedy inny innym razem podczas zabawy można było odkryć pod piaskiem piękne widoczki :)
Przypomniało mi się o tym, kiedy na cienko rozwałkowanym chlebowym cieście układałam w widoczki młode, słodkie  warzywa i krągłe plastry słonego koziego sera.
Wyglądały jak małe, jadalne widoczki!
Pełne wiosenno-letniego smaku, na chrupiących podpłomykach prosto z pieca.
Kiedyś równie popularne i jadane tak często, co nasz dzisiejszy biały chleb, były podstawą diety średniowiecznych Słowian, którzy piekli je na żarze, czyli gorących kamieniach z ogniska, a potem z czasem na żeliwnej blasze umieszczonej na palenisku.
Niektóre źródła jednak podają, że nazwa podpłomyki odnosi się do przyrządzania chlebowych placków w żarze, tak jak przygotowuje się pieczone w żarze ziemniaki.
Z braku żaru i paleniska w słonecznej kuchni upiekłam podpłomyki w zwykłym piekarniku i muszę przyznać, że udały się wyśmienicie! :)
Chrupiące, cienkie, z mnóstwem dobra na wierzchu.
Są smukłe, piękne szparagi, słodkie buraczki w botwinkowych spódnicach z liści, delikatne plasterki cukinii, młoda dymka i listki rzodkiewki.
Do tego plastry koziego sera, który wspaniale urozmaica i równoważy swoim zdecydowanym smakiem słodkość warzyw.
Całość oprószona solą i solidnie skropiona najlepszym olejem staje się przepyszną przekąską na pikniki, działkowe posiedzenia, czy ciepłe biesiadowanie na balkonach i tarasach :)
Bo takie podpłomyki najlepiej smakują na świeżym powietrzu!

Podpłomyki z kozim serem i młodymi warzywami
Potrzebujesz:
Na ciasto

• 225g mąki pszennej + do podsypania
• 1 łyżka oleju
• 125ml wody
• 2 szczypty soli

Dodatki

• 2 cebule dymki ze szczypiorkiem
• 2 buraczki botwiny z liśćmi
• 1/2 małej cukinii
• 1 roladka sera koziego
• 1/2 pęczka szparagów
• liście rzodkiewki
• oliwa
• sól
• brązowy cukier

Sposób przyrządzenia:

Ciasto 

1. Przesiej mąkę i połącz ją z pozostałymi składnikami.

2. Zagniataj ciasto przez 7-8min na gładką, elastyczną masę.

3. Włóż ciasto do lodówki na 30min.
4. Schłodzone ciasto ponownie zagnieć i podziel na 4-6 części.
5. Oprósz blat mąką i rozwałkuj porcje ciasta na jak najcieńsze placki i przełóż je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Dodatki i pieczenie
1. Pokrój warzywa (cukinia, buraczki, dymka) i ser w cienkie plasterki.
2. Posmaruj ciasto oliwą i układaj warzywa. liście i ser w piękne konstelacje :)
3. Oprósz całość solą, buraczki posyp brązowym cukrem.
4. Piecz 10-15 min w 190*C.
5. Gotowe podpłomyki skrop oliwą i octem balsamicznym (opcjonalnie).

Smacznego!

Flatbreads with goat cheese and young vegetables
Ingredients:
For flatbreads

• 225g wheat flour + for spreading
• 1 tbsp oil
• 125ml water
• 2 pinches of salt

Additives

• 2 spring onions with chives
• 2 beetroot leaves with beetroot
• 1/2 small zucchini
• 1 goat cheese roulade
• 1/2 bunch of asparagus
• radish leaves
• oil
• salt
• Brown sugar

Method:
Cake
1. Sift the flour and combine it with the remaining ingredients.
2. Knead the dough for 7-8min to a smooth, flexible mass.
3. Put the dough in the fridge for 30 minutes.
4. Knead the cooled dough again and divide into 4-6 parts.
5. Dust the countertop with flour and roll out the portions of the dough into as thin patties as possible and transfer them to a baking tray lined with baking paper.

Extras and baking
1. Slice vegetables (zucchini, beets, spring onions) and cheese into thin slices.
2. Brush the dough with olive oil and arrange the vegetables, leaves and cheese in beautiful constellations :)
3. Sprinkle with salt, and beets sprinkle with brown sugar.
4. Bake 10-15 min at 190 * C.
5. Sprinkle the flatbreads with oil and balsamic vinegar (optional).

Enjoy!

W akcji: