Krem z zielonych szparagów

Aromatyczna, sezonowa zupa z zielonych szparagów, której delikatny smak z wyczuwalną nutą polskiego czosnku i wyrazistej cebuli idealnie komponuje się z  chrupiącym ptysiowym groszkiem.

Składniki:

500g zielonych szparag

1 ząbek czosnku

1 cebula

3 ziemniaki

500ml bulionu drobiowego

2 łyżki masła

szczypta gałki muszkatołowej

2 łyżki soku z cytryny

sól

pieprz

Dodatkowo:

60g groszku ptysiowego

gęsta śmietana

Wykonanie:

1. Szparagi  umyć, oczyścić, odłamać końcówki i pokroić na mniejsze kawałki.

2. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w większą kostkę.

3. Cebulę i czosnek drobno posiekać, lekko zeszklić na maśle, dodać ziemniaki i lekko podsmażyć. Wlać bulion, dodać szczyptę gałki muszkatołowej i gotować kilka minut. Następnie dodać szparagi i dalej gotować do miękkości warzyw. Na samym końcu doprawić solą, pieprzem, dodać sok z cytryny i zmiksować blenderem do postaci kremu.

4. Krem szparagowy podawać z łyżką gęstej śmietany i ptysiowym groszkiem.