Kokosowe bułki bez glutenu i nabiału

 

Składniki na 9 średniej wielkości bułek: 

• 200g ciepłej wody,
• 80g wiórków kokosowych,
• 50g łupiny (nasiennej) babki jajowatej*,
• 4 jajka,
• 1 łyżka octu najlepiej jabłkowego,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1/4 łyżeczki soli.

*polecam wybierać jasną łupinę, niektóre mają niezbyt apetyczny ciemny kolor.

Wykonanie: 

1. Wiórki zalewam ciepłą wodą i odstawiam na kilka minut. Następnie blenduję.
2. Dodaję jajka oraz ocet i mieszam. Dodaję sypkie składniki. Dokładnie łączę. Odstawiam na 10-15 minut, aż łupina napęcznieje, a ciasto zrobi się gęste.
3. Z ciasta formuję 9 kulek. Układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę w nagrzanym piekarniku, najpierw z termoobiegiem 15-20 min. w temp. 170-180°C, a następnie „góra-dół” 15-20 minut w temp. 160-170°C (trzeba obserwować, żeby bułki nie przypiekły się za bardzo).

Smacznego!

Bułki przechowuję w chłodnym miejscu (maksymalnie 3 dni).

Makro w jednej bułce:

• tłuszcze: ok. 8,4g
• białka: ok. 3,8g
• węglowodany:  ok. 1,2g
• kcal ok. 102