Biszkopt orzechowy – świetny przepis.
Biszkopt orzechowy z tego przepisu, wychodzi miękki i puszysty. Orzechowy smak jest dodatkowo wzmacniany poprzez dodatek kawy i gorzkiej czekolady. Kawa wbrew pozorom, nie przyćmiewa smaku orzechów, tylko go wzmacnia. Dodatek gorzkiej czekolady, również wzmacnia gorzkawy orzechowy smak.
O przepisie na biszkopt orzechowy.
Przepis pochodzi… sama już nie wiem skąd. Poprostu go mam w swoim zeszycie, i pewnie znalazłam go gdzieś w internecie dawno temu. Sama nie pamiętam, ale zawsze korzystam z tego przepisu, gdy potrzebuje biszkoptu orzechowego.
Sposób wykonania jest podobny do biszkoptu tradycyjnego. Z tą różnicą, że tutaj ubijamy całe jajka, białka razem z żółtkami. Jajka powinny być ogrzane, ponieważ wtedy więcej wiązań białkowych ulega denaturacji. (przeczytaj artykuł o ubijaniu pian).
Co pasuje do biszkoptu orzechowego?
Poncz:
Biszkopt orzechowy możesz nasączyć kawą, herbatą, whisky, rumem, likierem orzechowym lub czekoladowym, szampanem, białym winem, piwem. Pamiętaj, że poncze alkoholowe najlepiej jest rozrobić z wodą przed nasączaniem, ponieważ intensywna woń alkoholu może znacznie przytłumić pyszny smak biszkoptu.
Kremy:
Świetnie pasuje krem czekoladowy, kram orzechowy, krem Baileys, krem śmietanowy, krem Oreo, krem kawowy, krem kokosowy, krem truflowy, kram z ajerkoniakiem, krem solony karmel, krem z białych michałków, krem z białej czekolady, krem hibiskusowy.
Owoce, musy, frużeliny:
Znakomicie sprawdzą się mandarynki, krem mandarynkowy, wiśnie, krem wiśniowy, maliny, mus lub krem z malin, krem cytrynowy, cieńka warstwa lemon curd, mus mango-marakuja, mus jagodowy i wszystkie inne wariacje kremów, galaretek, musów z tymi owocami.
Biszkopt orzechowy
SmartBake.pl wypieki z pomysłem
Equipment
- waga kuchenna
- mikser elektryczny, ręczny lub wolnostojący
- piekarnik
- szpatułka silikonowa
- duża miska
- średnia miska
Ingredients
- 7 szt jajek
- 110 g mąki pszennej
- 65 g mąki ziemniaczanej
- 220 g cukru drobnego do wypieków
- 50 g tartej czekolady gorzkiej dobrej jakości, min 65% zawartości kakao
- 100 g mielonych orzechów najlepsze są orzechy włoskie
- 1 łyżeczka kawy instant
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Instructions
- Przygotuj składniki. Ogrzej jajka w piekarniku nastawionym na max 50*C. Przesiej mąkę. Przygotuj formę na biszkopt. Opcjonalnie: utrzyj czekoladę, zmiel orzechy.
- Ciepłe jajka wyjmij z piekarnika. Piekarnik przekręć na 170*C. Jajka rozbij, ubij mikserem (razem biała i żółtka), końcówką z gęstymi drucikami. Po łyżce dodawaj cukier. Ubijaj długo, ok 10min, aż piana z jajek będzie puszysta, wyraźnie jaśniejsza i będzie utrzymywała swój kształt po wyjęciu mieszadła.
- Suche składniki wymieszaj razem. Mąka pszenna, mąka ziemniaczana, mielone orzechy, kawa instant, proszek do pieczenia.
- Do piany ubitej z białek dodawaj partiami składniki suche. W trakcie mieszania dodaj startą gorzą czeoladę. Mieszaj powoli, delikatnie, aby nie uwolnić powietrza uwięzionego wśród pian. Nie zapomnij dokładnie wymieszać składników z dna i boków miski. Mieszaj tylko do połączenia składników.
- Mieszankę na biszkopt przelej do przygotowanej formy. Włóż biszkopt do nagrzanego (170*C) piekarnika. Piecz do "suchego patyczka", ok. 40 - 50 minut.
- Po upieczeniu odstaw biszkopt do ostudzenia.
Notes
W powyższym przepisie podałam ilość porcji na 7, ponieważ zużyłam 7 jajek (jajka są dość niepodzielne). Jeśli chcesz dostosować przepis do swoich potrzeb po prostu zmień ilość porcji. Z 7 jajek powstanie biszkopt o średnicy 24cm i wysokości 6cm)
Jeśli spodobał Ci się poniższy przepis zachęcam Cię do zapisania się, do naszego newslettera, a 2 razy w miesiącu przyślę Ci maila z nowymi przepisami.
Proszę również o współdzielenie przepisu z innymi. 🙂
Dziękuję i smacznie zapraszam 😀
Jeśli lubisz mój blog, podziel się nim 🙂
Czy podobał Ci się ten artykuł?
+1
54
+1
21
+1
7
+1
49
+1
4
+1
6
+1
7
25 komentarzy
Agnieszka Niedźwiedzka
Tak, subtelna różnica będzie wyczuwalna 🙂
Agnieszka Niedźwiedzka
Czasami tak mi się dzieje, gdy używam nie do końca świeżych jaj. Nie zepsutych, ale takich które już trochę leżą w lodówce. Pozdrawiam
Izabela
Niestety mi się nie udało te ciasto.
Mocno opadło pod koniec pieczenia, jeszcze znim wyciągłam z pieca.
Nie wiem co poszło nie tak. Pozdrawiam.
Agnieszka
Witam czy orzechy laskowe dadzą smak orzechowy biszkoptu????? Zamiast włoskich.
Anonim
Ciasto rewelacja
Wladzia
Rewelacja
Agnieszka Niedźwiedzka
Wspaniale 🙂 Czasami talent jest niepotrzebny, wystarczy dobry przepis 🙂
Izuska91
Zrobiłam tort na tym biszkopcie… I pomimo tego że nie mam talentu cukierniczego to tort podbił serca a raczej podniebienie każdego. Dodam że zrobiłam do niego krem orzechowy i na spodnia warstwę ułożyłam wiśnie z likieru… Było pysznie
Agnieszka Niedźwiedzka
Chwilkę mniej niż minutę 🙂
Agnieszka Niedźwiedzka
Przykro mi to słyszeć 🙁 Mam nadzieję, że następny się uda. Proszę pamiętać, żeby sprawdzać patyczkiem czy biszkopt jest już upieczony.
Agnieszka Niedźwiedzka
Pozdrawiam i również dziękuję, że skorzystała pani z mojego przepisu.
Agnieszka Niedźwiedzka
Tak oczywiście że można. Zadaniem kawy jest wydobycie czekoladowego smaku. Pozdrawiam
Agnieszka Niedźwiedzka
Ja piekę na termoobiegu
Agnieszka Niedźwiedzka
Wydaje mi się, że można choć tak nigdy nie robiłam. Ciekawy pomysł. Proszę dodać na samym końcu 1łyżkę wody/1użyte jajo. Kakao bardzo zbija biszkopt, woda pomoże go rozluźnić.
fred
Czy można część mąki ziemniaczanej zastąpić przez kakao? Szukam takiego przepisu, ale na ciemny biszkopt. Uda się?
Anonim
Jakie ustawienie piekarnika góra dół?
Ola
CZy można pominąć kawę ? Robię dla trzylatków 🤪
Bogumiła
Jest super! Nic nie opada.
Dziękuję za przepis i pozdrawiam.
Karolina
Moj się niestety nie udał. Chyba pierwszy raz w życiu biszkopt mi nie wyszedł. W środku wyszła mokra nieupieczona plama. Nie mam pojęcia co poszło nie tak. 🙁
Anonim
A ja chciałam zapytać ile mam ogrzewać te jajka? Żebym ich nie upiekła 🙈
Agnieszka Niedźwiedzka
Ja nigdy nie rzucam. Jeśli biszkopt jest dobrze upieczony to pie opadnie (chyba, że składniki są nieświeże – to opadnie). Pozdrawiam, Agnieszka Niedźwiedzka 🙂
Renata
Dziś będę próbować, ale mam pytanie: czy po wyjęciu z piekarnika trzeba ciasto „zrzucić na podłogę” 😉 czy raczej obchodzić się z nim delikatnie
Agnieszka Niedźwiedzka
Miód na moje uszy 🙂 Bardzo się cieszę, że skorzystał Pan z mojego przepisu.
Marcel
Regularnie nie wychodzą mi biszkopty, z tego przpisu piekłem dwa razy i oba wyszły pięknie i bez zarzutu. Dziękuję bardzo za przepis.
Jola
Fajny biszkopt, super mi wyszedł dzisiaj. Szkoda, że nie wiem jak tu zdjęcie wkleić bo od razu bym się pochwaliła.