Siedząc w domu trzeba liczyć kalorie, przygotowałam dietetyczną pierś z kurczaka wędzoną, bez konserwantów.

 
Wędzona pierś, która nadaje się na kanapkę, świetnie sprawdzi się jako składnik sałatki.

Dietetyczna pierś z kurczaka wędzona.

Składniki

•     1 kg piersi z kurczaka
•     50-60 g soli kamiennej
•    Włoszczyzna do rosołu
•      Pęczek natki pietruszki
•     Pieprz do smaku
•      Ziele angielskie
•     Liście laurowe.
  

Wykonanie

Przygotowujemy solankę.

Do miski wlewamy wodę, dodajemy sól i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia soli. Do solanki wkładamy piersi z kurczaka i wkładamy do lodówki na dobę. Do garnka wlewamy wodę dodajemy włoszczyznę, natkę pietruszki i przyprawy. Do gotującej wody około 80 stopni  wkładamy piersi z kurczaka i parzymy do osiągnięcia w środku około 72 stopnie.

Wyjmujemy, osuszamy i wkładamy do nagrzanej wędzarni 50 stopni. Gdy mięso z piersi będzie suche zaczynamy wędzenie 55 stopni. Wędzimy koło 4-5 godzin d uzyskania złotego koloru.