Zielona zupa krem

Choć zupa ta wymaga trochę czasu, to jednak warto go  poświęcić.  Świeża, aromatyczna i pełna witamin. Wykorzystujmy właśnie teraz świeżą zieleninę z własnego ogródka.  

Bulion:

-2 szt. korzenia pietruszki ( 80 g)

-kawałek bulwy selera ( 40 g )                                                              

-2 ziemniaki ( 130 g )

-2 cebule

-1 marchewka ( 90 g )

-garść zdrewniałych części zielonych szparag ( można pominąć )

-brokuł mrożony lub świeży ( 200 g )

-2 liście laurowe

-2 ziela angielskie

Reszta składników:

-3 garście szpinaku świeżego

-2 garście jarmużu

-2 garście natki pietruszki 

-1 garść szczypiorku

-1por 

-4 gałązki świeżego oregano

-1 gałązka lubczyku

-1 liść chrzanu

Dodatki:

-mały pojemnik jogurtu naturalnego

-dwa ząbki czosnku

-2 piersi z kurczaka

-kilka kolorowych pomidorków koktajlowych

-sól, pieprz 

-olej

-10 g masła 

Wkładamy do garnka warzywa na bulion, pomijając brokuł i cebulę. Zalewamy zimną wodą (1 l ) i stawiamy na wolnym ogniu. Cebulę dzielimy na pół i grillujemy lub pieczemy, po czym dodajemy do gotującego się bulionu. Gotujemy godzinę na wolnym ogniu. Pod koniec wrzucamy brokuł i gotujemy jeszcze 3 minuty. Odcedzamy wywar. Zdrewniałe części szparag i marchewkę odrzucamy, resztę warzyw oraz wywar zachowujemy do zupy.

Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju i blanszujemy kolejno pokrojony por, dodajemy szpinak, jarmuż (pozbawiony zdrewniałych części) dodajemy masło i mieszając wszystko krótko przesmażamy. Odstawimy do przestudzenia.

Resztę zieleniny drobno siekamy.

Do blendera wkładamy warzywa gotowane i wlewamy połowę bulionu, miksujemy dokładnie, wylewamy do garnka. Z resztą wywaru blendujemy wszystkie warzywa zielone i przelewamy do garnka. Doprawiamy solą, pieprzem ewentualnie ulubioną jarzynką. Zagotowujemy wszystko na wolnym ogniu.

Mięso z piersi kurczaka odsączamy ręcznikiem papierowym, kroimy w niezbyt drobną kostkę, solimy i pieprzymy, panierujemy w mące, jajku i bułce tartej i smażymy na oleju. Zalecam użyć szerokiej patelni i większej ilości oleju, tak, aby kawałki mięsa były w nim zanurzone do połowy. Będą wtedy chrupiące i szybko się usmażą. Po usmażeniu odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Do jogurtu dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i delikatnie solimy.

Pomidorki sparzamy wrzątkiem i ściągamy skórkę.

Na talerz wylewamy zupę, dodajemy jogurtowego kleksa, kawałki usmażonego kurczaka i połówki pomidorków. 

Smażone kawałki kurczaka można zastąpić prażonymi pestkami słonecznika   lub grzankami.