Ciasto jogurtowa truskawka

Ciasto jogurtowa truskawka to pyszne połączenie puszystego biszkoptu ze słodkawo-kwaskową masą jogurtową, galaretką i sezonowymi truskawkami . Lekkie i orzeźwiające nie wiadomo kiedy znika z talerza :).

Składniki na biszkopt:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru (130 gram)
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 1 szklanka mąki pszennej (140 gram)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Pozostałe składniki:

• 500 gram truskawek
• 800 gram gęstego jogurtu greckiego, u mnie dwa kubki po 400 gram
• 4 galaretki truskawkowe
• owocowa herbata aromatyzowana do nasączenia biszkoptu

Przygotowanie:

• upieczenie biszkoptu: białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy cukier oraz cukier wanilinowy, do ubitych białek dodajemy żółtka, następnie dodajemy mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, dokładnie mieszamy i wylewamy ciasto do blaszki o wymiarach 36×24 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 25-30 min do suchego patyczka, upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego ostygnięcia,
• w 300 ml gorącej wody rozpuszczamy 2 truskawkowe galaretki i odstawiamy do przestygnięcia,
• ostygnięty biszkopt wyjęłam z blaszki, aby był równy przekręciłam i ponownie wsadziłam do formy, biszkopt nasączyłam wcześniej zaparzoną herbatą,
• do miski przekładamy jogurt grecki, dodajemy chłodną ale nie tężejącą galaretkę, mieszamy łyżką aż powstanie jednolita masa, masa jogurtowa wyjdzie nam rzadka więc zostawiamy ją w misce na ok 5-10 min do momentu aż masa zacznie tężeć, musimy mieszać i sprawdzać co mniej więcej minutę, gdy masa będzie już gęściejsza, tężejąca wtedy wylewamy i rozprowadzamy ją po biszkopcie i wstawiamy do lodówki aż całkowicie zastygnie,
• w 500 ml gorącej wody rozpuszczamy pozostałe 2 galaretki i odstawiamy do przestygnięcia,
• truskawki myjemy i kroimy w kostkę,
• na zastygłą masę jogurtową wykładamy truskawki i zalewamy tężejącą galaretką,
• gotowe ciasto wstawiamy na całą noc do lodówki,

Zdjęcia