Sałatka ryżowa z kurczakiem, owocami i czerwoną fasolą

Uwielbiam sałatki ryżowe.

Często przygotowuję je, gdy zostanie mi niezjedzony ryż z poprzedniego dnia.

Ale też czasem specjalnie gotuję więcej, żeby móc przygotować potem pyszną sałatkę na śniadanie 😄
Albo po prostu gotuję do sałatki, bo czemu nie?

Często do takiej sałatki dodaję kurczaka, żeby było dobre źródło białka.

A poza tym w zasadzie hulaj dusza - dodaję to, na co akurat mam ochotę.

Dzisiaj kurczak w sałatce też się znalazł, a do tego czerwona fasola i trochę słodyczy w postaci świeżych owoców.

Sałatka ryżowa świetnie sprawdzi się na śniadanie zarówno w domu, jak i na wynos (w pracy, szkole, na uczelni...), ale też świetnie nada się np. na imprezę. Wierzcie mi, znika błyskawicznie 😉

Sałatka ryżowa z kurczakiem, owocami i czerwoną fasolą - przepis na 4-5 porcji

Do przygotowania sałatki będziesz potrzebować:

• 200g ryżu jaśminowego,
• 2 filety z kurczaka,
• puszkę czerwonej fasoli,
• 1/4 ananasa,
• 2 brzoskwinie,
• łyżkę majonezu,
• 3 łyżki jogurtu,
• sól i pieprz do smaku.

1. Ryż ugotuj w osolonej wodzie.

2. Osobno ugotuj kurczaka.

3. Fasolę odcedź.

4. Ananasa i brzoskwinie pokrój w grubą kostkę.

5. Wymieszaj majonez z jogurtem, dopraw solą, pieprzem i dokładnie wymieszaj tworząc sos.

6. Ryż wymieszaj z kurczakiem, fasolą i owocami, wszystko polej przygotowanym sosem i dokładnie wymieszaj.