RafalCook
Nie jestem kucharzem, ale kieruję się w gotowaniu jedną zasadą, balansem smaków, jeśli coś jest kwaśne, musi być coś słodkiego, jeśli pikantne, musi się to zmierzyć z czymś łagodnym itp….W tym daniu, które wymyśliłem, kiedy natknąłem się na przyprawę Za’atar, udało mi się to wszystko osiągnąć, kwaskowy kuskus, idealnie współgra ze słodką od daktyli cebulą, lekko pikantne halloumi fantastycznie równoważy się z warzywami w kuskusie, posmak mięty, nadaje świeżości i lekkość. Jedno z lepszych lub nawet najlepszych dań, jakie wymyślił i zrobiłem.
- ? – 4
- ⏳ – 60 minut
- ?? – Polska
Kilka rzeczy musisz kupić, lista jest poniżej
- Halloumi
- 400 g halloumi
- 8 łyżek oliwy z oliwek
- 5-7 łyżek za’atar
- Daktylowo-miętowa cebula
- 10-12 czerwonych cebul pokrojonych w pół talarki
- 100 g suszonych daktyli
- Garść grubo posiekanej świeżej mięty
- 5-7 łyżek melasy z daktyli
- Sól
- Pieprz świeżo zmielony
- 5 łyżek oliwy z oliwek
- Kuskus
- 250 g kuskus
- 3-5 łyżek oliwy z oliwek
- 200 g pomidorków Piccolo
- 1 zielony ogórek
- 2 gałązki szczypiorku
- Sól
- Pieprz świeżo zmielony
- Sok z cytryny
Przepis na za’atar znajdziesz otwierając poniższe zdjęcie
Do dzieła
- Halloumi przyszykuj wcześniej.
- Pokrój je na kawałki w poprzek.
- Wsyp za’atar do miski, dodaj 5 łyżek oliwy i wrzuć kawałki halloumi i dobrze je obtocz w przyprawie, schowaj do lodówki.
- Przed podaniem, rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej 3 łyżki oliwy z oliwek i połóż kawałki halloumi i obsmaż je z każdej strony.
- Kuskus, zalej wrzątkiem i dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i przykryj na ok. 5-7 minut.
- Po tym czasie, wymieszaj, dodaj oliwę z oliwek i ponownie wymieszaj, pozostaw, aż ostygnie.
- W międzyczasie pomidorki pokrój na pół, ogórka obierz, wydłub nasiona i pokrój w pół talarki, szczypiorek pokrój na ok. 1.5 cm kawałki pod skosem.
- Kiedy będziesz podawał, wrzuć warzywa do kuskusa, dodaj sok z cytryny i dokładnie wymieszaj.
- Czas na cebulę, która zajmuje najwięcej czasu.
- Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej 5 łyżek oliwy z oliwek.
- Podsmaż cebulę dość mocno, doprawiając ją solą i pieprzem.
- Wlej kubek wody, dodaj lekko posiekane daktyle i gotuj pod przykryciem, ok. 30 minut, aż cebula i daktyle będą miękki, możesz w razie potrzeby dolać odrobinę wody.
- Kiedy płyny, niemalże całe odparują, dodaj melasę z daktyli i listki mięty.
- Delikatnie mieszając, doprowadź, aż całość się fantastycznie z karmelizuje.
- Gotowe.
Smacznego, bo jak dla mnie, to jedno z najlepszych dań, jakie zrobiłem i jadłem.
Facet w kuchni, zaprasza Cię na kulinarną grupę na Facebook, znajdziesz ją, otwierając poniższe zdjęcie
Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem
