Sernik Oreo z czekoladą

Pieczony sernik z ciasteczkami oreo - pyszny, delikatny i lekki na herbatnikowo-orzechowym spodzie z kawałkami ciastek oreo a do tego bita śmietana.

Polecam małym i dużym sernikożercom. 

Składniki na okrągłą tortownicę:

spód ciasta:
200 g herbatników
2 łyżki czarnego kakao
80 g masła
50 g orzechów laskowych mielonych

masa serowa:
1 kg twarogu śmietankowego (President z wiaderka - mielony)
200 g kwaśnej śmietany 18%
4 jajka
190 g cukru
45 g mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
4 ciasteczka oreo

wierzch:
30 ml mleka
60 ml śmietanki 36%
70 g gorzkiej czekolady

dodatkowo:
200 ml śmietanki 36%
2 łyżki sera mascarpone
4 ciasteczka oreo
2 łyżki zmielonych orzechów laskowych

Przygotowanie:

spód ciasta:

• Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia.
• W małym rondelku rozpuść masło.
• Do miski pokrusz herbatniki, dodaj kakao, masło, orzechy i wymieszaj. 
• Ciasteczkową masę przełóż do tortownicy, wyrównaj i dociśnij łyżką.

masa serowa:

• Do miski włóż twaróg, śmietanę, mąkę, cukier i ekstrakt z wanilii- zmiksuj.
• Dodawaj po 1 jaku ciągle ubijając masę - przelej na spód ciasta.
• 2 ciasteczka oreo podziel na mniejsze kawałki i wsadź w masę.
• Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i piecz na środkowej półce (opcja grzania góra/dół) 60 min a następnie wyłącz piekarnik i zostaw ciasto (zamknięte) na kolejne 30 min.

wierzch ciasta:

• Do rondelka wlej mleko i śmietankę - podgrzej
• Dodaj pokruszoną czekoladę i mieszaj na najmniejszym ogniu do rozpuszczenia
• Otwórz piekarnik polej ciasto (po tej 1,5 godz co już jest w piekarniku) i zostaw na kolejne 30 min w zamkniętym piekarniku
• Wyjmij ciasto i odstaw do przestygnięcia a następnie wstaw do lodówki na min. 4-5 godz.
• Do miski wlej śmietankę i ubij - dodaj mascarpone i ubijaj jeszcze ok 20 sek.
• Masę śmietanową rozprowadź po wierzchu ciasta, dodaj kawałki ciastek i posyp orzechami