Chłodnik ze świeżych ogórków, mięty i orzechów

 

Kiedy latem temperatury wzrastają tak, że słupki rtęci wskazują podobne wyniki w Polsce i w Hiszpanii, to czas na stwierdzenie, że jedyną przyswajalną przez organizm formą zupy jest chłodnik. Nie, nie będziemy rozwodzić się nad tajnikami przygotowania chłodnika z buraków. Najlepszy na sezon ogórkowy byłby… chłodnik z ogórków. Jeżeli przygotujecie go wieczorem, to do czasu przyjścia z pracy będzie ultra chłodny. Możecie go też przygotować po przyjściu z pracy (używając do tego celu malaksera), a w trakcie schładzania go… wziąć orzeźwiający prysznic.

Do przygotowania chłodnika potrzebujemy:

– 3 duże zielone, świeże ogórki
– 700 ml jogurtu greckiego (może być naturalny)
– 3 małe ząbki czosnku
– 1 pęczek szczypiorku
– 1 łyżeczka soli
– 3 łyżki oliwy
– garść orzechów włoskich (opcjonalnie)
– garść świeżej mięty
– 3/4 szklanki wody (schłodzonej)
– gałązka mięty do przybrania

Ogórki ścieram na tarce (duże oczka), dodaję sól, pieprz, czosnek po czym mieszam i odstawiam na 15 minut. Ogórki przekładam do dużej miski, dodaję jogurt, posiekaną miętę i szczypiorek oraz oliwę. Na 1 godzinę umieszczam w lodówce. Na patelni prażę garść orzechów, po czym studzę i siekam. Gdy chłodnik jest już gotowy, wyjmuję go z lodówki, dodaję orzechy i ewentualnie doprawiam (solą i pieprzem). Powinien być zimny i gęsty. Smacznej, przyjemnej ochłody!